惠州精釀啤酒食品生產(chǎn)許可證

惠州精釀啤酒食品生產(chǎn)許可證辦理流程

精釀啤酒廠辦理食品生產(chǎn)許可證（SC）的流程如下：

1. 政策咨詢：

   • （以前叫食監(jiān)局）咨詢當?shù)厥欠裨试S建啤酒生產(chǎn)企業(yè)。這一步很關(guān)鍵，因為不同地區(qū)可能有不同的規(guī)劃和政策要求。例如，某些區(qū)域可能由于環(huán)保、土地規(guī)劃等因素限制啤酒生產(chǎn)企業(yè)的建設(shè)。如果當?shù)卦试S建設(shè)啤酒生產(chǎn)企業(yè)，才能進行后續(xù)步驟。

2. 工商預登記：

   • 到工商部門進行預登記，主要是登記企業(yè)的名稱字號。工商部門會對登記內(nèi)容進行初審，如果沒有問題，會給予一個預登記的證明。這一步是企業(yè)合法身份的初步確立，為后續(xù)的建設(shè)和運營奠定基礎(chǔ)。

3. 廠房準備：

   • 租或建廠房，廠房必須具備污水處理設(shè)施，并且要通過環(huán)保認證（這里的污水認證需通過環(huán)保局審核，要注意此認證并非環(huán)評證，目前環(huán)評和SC還是分離的，沒有污水認證審批局無法提交資料）。啤酒生產(chǎn)企業(yè)應建在地勢高、水源充足的地區(qū)，廠區(qū)應設(shè)綠化帶，有良好的排水系統(tǒng)，還必須設(shè)有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，以確保廢水、廢氣的排放符合國家排放標準。

4. 設(shè)備與車間建設(shè)：

   • 在購買設(shè)備和建車間之前，最好到當?shù)氐膶徟肿稍儗＜遥凑找笠?guī)劃車間。因為不同地區(qū)對車間布局、在建設(shè)廠房期間，可以去審批局填寫申請資料，包括生產(chǎn)酒的種類等信息。所需的必備生產(chǎn)設(shè)備包括原料粉碎設(shè)備、糖化設(shè)備、糊化設(shè)備、麥汁過濾設(shè)備、煮沸設(shè)備、回旋沉淀設(shè)備、麥汁冷卻設(shè)備、酵母擴培設(shè)備、發(fā)酵罐、啤酒澄清設(shè)備、清酒罐、灌裝設(shè)備等，熟啤酒生產(chǎn)應具備殺菌設(shè)備，生啤酒生產(chǎn)應具備無菌過濾和無菌包裝設(shè)備，特種啤酒生產(chǎn)應有與特種啤酒生產(chǎn)工藝相適應的設(shè)備，如冰啤酒的生產(chǎn)應有冰晶化處理設(shè)備。

5. 實驗室器材購置：

   • 按照要求購買實驗室器材，然后去計量局對測定儀器進行計量測定。必備的出廠檢驗設(shè)備有分析天平、濁度計、色度計、秒表、紫外分光光度計、CO2測定儀、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、無菌室或超凈工作臺、酸度計、恒溫水浴鍋（控溫精度±5℃，部分細則要求控溫精度± ℃）等，其中滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、無菌室或超凈工作臺用于生產(chǎn)過程控制中的微生物檢驗。

6. 現(xiàn)場檢查與下證：

   • 車間建設(shè)完成以后，向?qū)徟稚暾埇F(xiàn)場檢查。審批局會組織專家組到現(xiàn)場進行檢查，檢查內(nèi)容涵蓋生產(chǎn)流程、設(shè)備運行、衛(wèi)生條件、質(zhì)量控制等多個方面。如果檢查通過，很快就能獲得生產(chǎn)許可證。在檢查過程中，會依據(jù)相關(guān)標準和要求，對企業(yè)的各個環(huán)節(jié)進行嚴格審核，確保企業(yè)具備生產(chǎn)合格精釀啤酒的能力。

惠州精釀啤酒食品生產(chǎn)許可證申請條件

1. 生產(chǎn)場所要求：

   • 精釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場所應建在地勢高、水源充足的地區(qū)。地勢高有助于排水，避免積水對生產(chǎn)造成影響；充足的水源是啤酒生產(chǎn)的基本保障。廠區(qū)需要設(shè)置綠化帶，這不僅有助于美化環(huán)境，還能在一定程度上起到隔離和凈化空氣的作用。良好的排水系統(tǒng)是必不可少的，以確保廠區(qū)內(nèi)不會出現(xiàn)積水現(xiàn)象。同時，必須配備廢水、廢氣處理系統(tǒng)，廢水、廢氣的排放要符合國家排放標準。例如，廢水的化學需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）、氨氮等指標都要達到國家規(guī)定的相應標準，廢氣中的顆粒物、二氧化硫、氮氧化物等污染物排放也不能超標，這是對環(huán)境保護的基本要求，也是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必要條件。

2. 生產(chǎn)設(shè)備要求：

   • 企業(yè)需要具備一系列的必備生產(chǎn)設(shè)備，這些設(shè)備涵蓋了從原料處理到成品包裝的各個環(huán)節(jié)。用于將麥芽等原料粉碎成合適的顆粒大小，以便后續(xù)糖化等工序的進行。糖化設(shè)備和糊化設(shè)備是將原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的關(guān)鍵設(shè)備。麥汁過濾設(shè)備能夠?qū)⑻腔蟮柠溨c固體殘渣分離，得到澄清的麥汁。煮沸設(shè)備用于對麥汁進行煮沸，起到殺菌、濃縮麥汁和添加啤酒花等作用?；匦恋碓O(shè)備可使麥汁中的熱凝固物沉淀下來。麥汁冷卻設(shè)備能迅速降低麥汁溫度，為酵母發(fā)酵提供合適的溫度條件。酵母擴培設(shè)備用于擴大培養(yǎng)酵母，以滿足發(fā)酵的需求。發(fā)酵罐是酵母發(fā)酵的場所，啤酒澄清設(shè)備用于去除發(fā)酵后啤酒中的雜質(zhì)，使啤酒澄清。清酒罐用于儲存澄清后的啤酒，灌裝設(shè)備則將啤酒灌裝到相應的包裝容器中。如果是生產(chǎn)熟啤酒，還需要殺菌設(shè)備；生產(chǎn)生啤酒則需要無菌過濾和無菌包裝設(shè)備；特種啤酒的生產(chǎn)要有與特種啤酒生產(chǎn)工藝相適應的設(shè)備，如生產(chǎn)冰啤酒需要冰晶化處理設(shè)備等。

3. 產(chǎn)品標準要求：

   • 精釀啤酒產(chǎn)品需要符合相關(guān)的國家標準和行業(yè)標準。例如GB4927 - 2001《啤酒》標準規(guī)定了啤酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等內(nèi)容。GB2758 - 1981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》（部分細則已更新為GB2758 - 2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》）對發(fā)酵酒的衛(wèi)生要求進行了規(guī)范，包括微生物指標、理化指標等。GB10344 - 1989《飲料酒標簽標準》明確了飲料酒標簽應標注的內(nèi)容，如產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量（凈容量）、制造者名稱和地址、灌裝（生產(chǎn)）日期、保質(zhì)期、采用標準號及質(zhì)量等級等，并且啤酒在標簽、附標或外包裝上應印有“警示語”——“切勿撞擊，防止爆瓶”。GB4544 - 1996《啤酒瓶》標準對啤酒瓶的質(zhì)量等方面進行了規(guī)定。企業(yè)還可以制定備案有效的企業(yè)標準，但企業(yè)標準的各項指標不能低于國家標準和行業(yè)標準。

4. 原輔材料要求：

   • 生產(chǎn)精釀啤酒所用的原輔材料應符合相應的國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。麥芽應符合QB1686 - 1993《啤酒麥芽》的規(guī)定，該標準對啤酒麥芽的感官要求、理化指標等進行了規(guī)范，例如麥芽的水分含量、糖化力等指標都有明確要求。大米應符合GB1354 - 1986《大米》的規(guī)定，確保大米的質(zhì)量符合啤酒生產(chǎn)的需求。啤酒花應符合QB/ - 1999《壓縮啤酒花及顆粒啤酒花》的規(guī)定，對啤酒花的感官、理化等指標進行了約束。如果使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這是為了保證原輔材料的質(zhì)量和安全性，從源頭上保障精釀啤酒的品質(zhì)。

5. 檢驗設(shè)備與能力要求：

   • 企業(yè)需要具備必備的出廠檢驗設(shè)備，如分析天平用于精確稱量樣品等物質(zhì)；濁度計用于測量啤酒的濁度；色度計可測定啤酒的色度；秒表用于記錄時間相關(guān)的操作；紫外分光光度計用于分析啤酒中的某些成分；CO2測定儀能夠檢測啤酒中的二氧化碳含量；滅菌鍋用于對檢驗用品進行滅菌處理；微生物培養(yǎng)箱為微生物的培養(yǎng)提供合適的環(huán)境；生物顯微鏡用于觀察微生物的形態(tài)等；無菌室或超凈工作臺為微生物檢驗提供無菌操作環(huán)境；酸度計可測定啤酒的酸度；恒溫水浴鍋（控溫精度±5℃或± ℃）用于控制樣品在特定溫度下進行檢驗。企業(yè)要具備運用這些設(shè)備進行檢驗的能力，能夠按照相關(guān)標準對啤酒的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗項目進行檢測，并且要依據(jù)判定原則對檢驗結(jié)果進行準確判斷。例如，在出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次，要能夠準確執(zhí)行此類規(guī)定，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。

惠州精釀啤酒食品生產(chǎn)許可證所需材料

1. 企業(yè)基本信息材料：

   • 這是證明企業(yè)合法經(jīng)營身份的重要文件。營業(yè)執(zhí)照上包含企業(yè)的名稱、類型、經(jīng)營范圍、注冊資本等基本信息，確保企業(yè)的經(jīng)營范圍包含精釀啤酒的生產(chǎn)等相關(guān)內(nèi)容。還需要提供企業(yè)法定代表人或負責人的身份證明復印件，以明確企業(yè)的責任人。企業(yè)的組織機構(gòu)代碼證復印件（如果已辦理三證合一則無需單獨提供）也是必要的材料之一，它是企業(yè)在全國范圍內(nèi)唯一的、始終不變的代碼標識，有助于對企業(yè)進行準確識別和管理。

2. 生產(chǎn)場所相關(guān)材料：

   • 要提供生產(chǎn)場所的產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同復印件。如果是自有廠房，產(chǎn)權(quán)證明能夠證明企業(yè)對生產(chǎn)場所擁有合法的所有權(quán)；如果是租賃廠房，則租賃合同明確了企業(yè)對廠房的使用權(quán)。同時，需要提供生產(chǎn)場所的布局圖，布局圖應詳細標明生產(chǎn)車間、倉庫、檢驗室、辦公室等各個功能區(qū)域的位置和面積，以及設(shè)備的擺放位置等信息，這有助于審批部門了解企業(yè)的生產(chǎn)布局是否合理，是否符合衛(wèi)生、安全等要求。另外，關(guān)于生產(chǎn)場所的環(huán)保認證材料也是必不可少的，如污水認證通過環(huán)保局的證明文件，以表明企業(yè)的生產(chǎn)場所具備符合要求的環(huán)保設(shè)施，廢水、廢氣排放能夠達標。

3. 生產(chǎn)設(shè)備相關(guān)材料：

   • 提供生產(chǎn)設(shè)備的清單，清單中應包含設(shè)備的名稱、型號、數(shù)量、購置時間、生產(chǎn)廠家等詳細信息，以便審批部門了解企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備配備情況是否滿足精釀啤酒生產(chǎn)的要求。對于一些關(guān)鍵設(shè)備，可能還需要提供設(shè)備的購置發(fā)票復印件或設(shè)備的合格證明文件，以證明設(shè)備的合法、質(zhì)量合格。例如，對于發(fā)酵罐等大型設(shè)備，提供購置發(fā)票和合格證明可以確保設(shè)備符合生產(chǎn)工藝和安全標準的要求。

4. 原輔材料相關(guān)材料：

   • 如果使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，需要提供原輔材料供應商的生產(chǎn)許可證復印件，這是為了確保所使用的原輔材料來自合法的、具備生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)。同時，要提供原輔材料的質(zhì)量檢驗報告復印件，檢驗報告應符合相應的國家標準和行業(yè)標準，如麥芽的質(zhì)量檢驗報告應符合QB1686 - 1993《啤酒麥芽》的規(guī)定，大米的質(zhì)量檢驗報告應符合GB1354 - 1986《大米》的規(guī)定等，以證明原輔材料的質(zhì)量符合要求。

5. 產(chǎn)品標準與檢驗相關(guān)材料：

   • 提供企業(yè)執(zhí)行的產(chǎn)品標準文本，如采用國家標準（GB4927 - 2001《啤酒》等）、行業(yè)標準或備案有效的企業(yè)標準。如果是企業(yè)標準，需要提供標準的備案證明文件。要提供企業(yè)的檢驗設(shè)備清單，清單內(nèi)容包括檢驗設(shè)備的名稱、型號、精度、數(shù)量等信息，并且要提供檢驗設(shè)備的計量檢定證書復印件，以證明檢驗設(shè)備的準確性和可靠性。同時，還需要提供企業(yè)的檢驗人員資質(zhì)證明復印件，如檢驗人員的培訓證書等，表明企業(yè)的檢驗人員具備相應的檢驗能力，能夠準確進行啤酒的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗等工作。

6. 其他相關(guān)材料：

   • 根據(jù)當?shù)貙徟值囊?，可能還需要提供一些其他相關(guān)材料，如企業(yè)的安全生產(chǎn)管理制度、質(zhì)量管理體系文件等。安全生產(chǎn)管理制度應涵蓋生產(chǎn)過程中的安全操作規(guī)范、安全設(shè)備的維護與管理、員工的安全培訓等內(nèi)容，以確保企業(yè)的生產(chǎn)活動在安全的前提下進行。質(zhì)量管理體系文件包括質(zhì)量方針、質(zhì)量目標、質(zhì)量控制程序等，體現(xiàn)企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的管理和控制能力，有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費者的權(quán)益。

惠州精釀啤酒食品生產(chǎn)許可證審批時間

1. 整體流程時間：

   • 精釀啤酒食品生產(chǎn)許可證的審批時間沒有一個固定的、全國統(tǒng)一的標準，它受到多種因素的影響。從整體流程來看，如果各個環(huán)節(jié)順利進行，一般可能需要幾個月的時間。在進行政策咨詢、工商預登記等前期步驟時，如果企業(yè)準備充分，資料齊全，這些步驟可能在數(shù)周內(nèi)完成。例如，工商預登記環(huán)節(jié)，如果企業(yè)提交的名稱字號等信息符合要求，工商部門初審可能在1 - 2周內(nèi)給出結(jié)果并頒發(fā)預登記證明。

   • 在廠房準備階段，租或建廠房以及獲取環(huán)保認證的時間可能會有較大差異。如果是租賃現(xiàn)成符合要求的廠房，可能相對較快，但如果是新建廠房，從規(guī)劃、建設(shè)到通過環(huán)保認證可能需要數(shù)月時間。建設(shè)廠房期間的設(shè)備采購、車間規(guī)劃等工作也需要一定時間，這一階段可能持續(xù)2 - 6個月甚至更久，取決于廠房建設(shè)的規(guī)模和復雜程度以及設(shè)備采購的周期等因素。

   • 實驗室器材購置和計量測定環(huán)節(jié)，如果設(shè)備供應及時，計量測定工作安排緊湊，可能在1 - 2個月內(nèi)完成。車間建設(shè)完成后的現(xiàn)場檢查環(huán)節(jié)，如果企業(yè)各項條件都符合要求，審批局的專家組能夠及時安排檢查，檢查通過后下證可能相對較快，一般在數(shù)周內(nèi)可以完成。但如果在任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，如資料不齊全、現(xiàn)場檢查不合格等，都可能導致審批時間延長。

2. 影響審批時間的因素：

   • 企業(yè)自身準備情況：企業(yè)自身的準備工作是否充分對審批時間影響很大。如果企業(yè)在申請前對所需的材料、設(shè)備、場地等要求進行了詳細的了解，并按照要求提前做好準備，那么在各個環(huán)節(jié)的審核過程中就會比較順利，能夠有效縮短審批時間。例如，企業(yè)在廠房建設(shè)時就按照審批局專家的建議進行布局規(guī)劃，購買符合要求的設(shè)備，準備齊全的申請材料，這樣在提交申請后就不容易因為材料缺失或不符合要求而被退回修改，從而加快審批進程。

   • 當?shù)貙徟块T的工作效率：一些地區(qū)可能有更高效的審批流程和專業(yè)的工作人員，能夠及時處理企業(yè)的申請，安排現(xiàn)場檢查等工作；而在一些地區(qū)，可能由于人員不足、流程繁瑣等原因?qū)е聦徟鷷r間較長。當?shù)氐恼邔蛞部赡苡绊憣徟俣龋缒承┑貐^(qū)為了鼓勵當?shù)仄【飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可能會優(yōu)化審批流程，加快審批速度。

   • 特殊情況的處理：如果在審批過程中出現(xiàn)特殊情況，如對企業(yè)的某項申請內(nèi)容存在爭議、需要補充額外的材料或進行進一步的檢測等，都會導致審批時間延長。例如，在現(xiàn)場檢查過程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備存在一些不符合要求但可以整改的問題，企業(yè)需要進行整改并重新申請檢查，這就會增加額外的時間成本。

惠州精釀啤酒食品生產(chǎn)許可證相關(guān)政策法規(guī)

1. 《中華人民共和國食品安全法》：

   • 這部法律是保障食品安全的基礎(chǔ)性法律，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行了全面規(guī)范。在精釀啤酒生產(chǎn)許可證方面，它規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本義務和責任。例如，要求食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，對原料采購、生產(chǎn)過程控制、成品檢驗等環(huán)節(jié)都有相應的規(guī)定，以確保生產(chǎn)出的精釀啤酒符合食品安全標準。企業(yè)必須保證其生產(chǎn)的精釀啤酒無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，同時，該法律也規(guī)定了對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督管理措施，包括許可制度、日常監(jiān)督檢查、抽樣檢驗等內(nèi)容，為精釀啤酒生產(chǎn)許可證的審批、監(jiān)管等提供了法律依據(jù)。

2. 《中華人民共和國行政許可法》：

   • 該法規(guī)定了行政許可的基本程序和要求，適用于精釀啤酒生產(chǎn)許可證的辦理過程。它明確了行政機關(guān)在實施行政許可時應當遵循的原則，如合法、公開、公平、公正、便民、高效等原則。在辦理精釀啤酒生產(chǎn)許可證時，審批局等行政機關(guān)必須按照法定的程序進行受理、審查、決定等操作。例如，行政機關(guān)應當在法定期限內(nèi)對企業(yè)的申請作出決定，并且要向企業(yè)說明作出決定的理由。同時，該法也保障了企業(yè)在行政許可過程中的合法權(quán)益，如企業(yè)有權(quán)要求行政機關(guān)對其申請信息進行保密等。

3. 《啤酒生產(chǎn)許可證審查細則》（2004版）（國質(zhì)檢監(jiān)557號）及其修改單：

   • 這一細則對啤酒生產(chǎn)許可證的管理進行了詳細規(guī)定。在發(fā)證產(chǎn)品范圍方面，明確了實施食品生產(chǎn)許可證管理的啤酒產(chǎn)品包括所有以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒，但不包括酒精度含量 %(V/V)的產(chǎn)品，且啤酒的申證單元為1個。細則規(guī)定了啤酒生產(chǎn)的基本生產(chǎn)流程為糖化→發(fā)酵→濾酒→包裝，并指出了關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，如原輔料的控制、添加劑的控制、清洗劑、殺菌劑的控制、工藝（衛(wèi)生）要求的控制、啤酒瓶的質(zhì)量控制等，這些環(huán)節(jié)都是為了確保啤酒的質(zhì)量和安全。同時，對必備的生產(chǎn)資源（包括生產(chǎn)場所和生產(chǎn)設(shè)備）、產(chǎn)品相關(guān)標準、原輔材料的有關(guān)要求、必備的出廠檢驗設(shè)備、檢驗項目及判定原則、抽樣方法等都進行了詳細規(guī)范，是精釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)申請生產(chǎn)許可證必須遵循的重要依據(jù)。

4. 《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導目錄（2019年本）》：

   • 該