陳醋的生產(chǎn)許可證是多少

陳醋生產(chǎn)許可證相關(guān)規(guī)定

根據(jù)《食醋生產(chǎn)許可證實施細則（2005修訂版）》，實施食品生產(chǎn)許可證管理的食醋產(chǎn)品包括釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是指以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料，經(jīng)微生物釀造而成的一種酸性液體調(diào)味品；配制食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味醋。食醋產(chǎn)品的申證單元為1個，醋精不納入發(fā)證范圍。在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱及品種，即釀造食醋、配制食醋。食醋生產(chǎn)許可證的有效期3年，其產(chǎn)品類別編號為0302 。

企業(yè)生產(chǎn)食醋需要滿足一系列要求。在基本生產(chǎn)流程方面，釀造食醋為原料→原料處理→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→灌裝；配制食醋為釀造食醋 + 食用冰醋酸→調(diào)配→滅菌→灌裝。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)上，釀造食醋要注意原料控制、醋酸發(fā)酵、滅菌；配制食醋要注重原料控制、釀造食醋的比例控制、滅菌。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括食品添加劑超范圍和超量使用、微生物指標超標等 。

在生產(chǎn)資源上，企業(yè)應具備與生產(chǎn)能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫和化驗室。生產(chǎn)用廠房要能滿足原料處理、種曲（外協(xié)的除外）和制曲、液化及糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、淋醋、調(diào)配、滅菌處理和灌裝（包裝）的工藝要求，并且具備防蠅、防鼠、防蟲等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設施。必備的生產(chǎn)設備方面，釀造食醋或配制食醋的生產(chǎn)企業(yè)均必須具備原輔料加工設備（篩選、破碎、蒸煮設備等）、種曲（外協(xié)提供的不要求）、制曲設備（或酶法液化、糖化設備）、酒精發(fā)酵設施、醋酸發(fā)酵設施、淋醋設施、貯存設備、滅菌設備、灌裝設備和包裝設備。僅以酒精為原料的食醋生產(chǎn)企業(yè)可不要求1 - 3項生產(chǎn)設備以及相應的生產(chǎn)場所和設施。食醋產(chǎn)品在滅菌后應在密封狀態(tài)下灌裝，生產(chǎn)瓶裝食醋的企業(yè)必須具備有效的自動或半自動的洗瓶、消毒設備，具備有效的自動或半自動的瓶裝灌裝設備 。

產(chǎn)品需符合相關(guān)標準，如GB 2719 - 2003《食醋衛(wèi)生標準》、GB18187 - 2000《釀造食醋》、SB10337 - 2000《配制食醋》以及備案有效的企業(yè)標準。原輔材料方面，企業(yè)生產(chǎn)食醋所用的原輔材料必須符合相應國家標準、行業(yè)標準規(guī)定；食用酒精應符合GB10343 - 2002食用酒精標準；原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。配制食醋中釀造食醋的比例（以乙酸計）不得少于50%，必須使用食用級冰乙酸（符合GB1903 - 1996《食品添加劑冰乙酸（冰醋酸）》），并具有合格證明 。

必備的出廠檢驗設備包括酸度計、蒸餾裝置（僅以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求）、分析天平、干燥箱、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、滅菌鍋。食醋的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照規(guī)定的檢驗項目進行，出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次 。

抽樣方法為根據(jù)企業(yè)申請產(chǎn)品品種，在企業(yè)成品庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取。抽樣時應優(yōu)先抽取質(zhì)量等級較低的品種。若企業(yè)同時生產(chǎn)釀造食醋和配制食醋，兩種食醋都要抽樣進行發(fā)證檢驗。抽樣基數(shù)不得少于200瓶（袋），抽樣數(shù)量為12瓶（袋）。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期 。

陳醋生產(chǎn)許可證的編號查詢方法

可以通過以下幾種途徑查詢陳醋生產(chǎn)許可證編號：

• 國家市場監(jiān)管總局平臺：涵蓋了眾多企業(yè)的生產(chǎn)許可證信息。企業(yè)和個人可以登錄該平臺，按照相關(guān)指引輸入企業(yè)名稱或其他關(guān)鍵信息，查詢陳醋生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證編號等相關(guān)信息。

• ：是一個提供較為全面食品相關(guān)信息的網(wǎng)站。它提供了國內(nèi)QS生產(chǎn)許可和SC生產(chǎn)許可證查詢服務，用戶可以在該網(wǎng)站上查找陳醋生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證編號等詳細信息。

• 各地市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)：不同地區(qū)的市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)也可能提供本地區(qū)企業(yè)的生產(chǎn)許可證查詢服務。例如，某些地方的官網(wǎng)會有專門的食品生產(chǎn)許可查詢?nèi)肟冢枰⒁獾氖?，不同地區(qū)的官網(wǎng)界面和查詢方式可能會有所差異，需要根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況進行操作 。

常見陳醋品牌的生產(chǎn)許可證號碼

不同品牌的陳醋生產(chǎn)許可證號碼是不同的，以下是部分常見品牌的示例：

• 山西陳府陳醋有限公司：其生產(chǎn)許可證號碼為SC103 。

• 山西老陳醋集團有限公司：生產(chǎn)許可證號碼為SC103 。

這些生產(chǎn)許可證號碼是企業(yè)合法生產(chǎn)陳醋的重要標識，通過查詢這些號碼，可以獲取企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)、產(chǎn)品類別等相關(guān)信息，有助于消費者了解產(chǎn)品的合法性和質(zhì)量保障情況。

陳醋生產(chǎn)許可證的審批流程

• 申請準備

  • 這包括擁有與生產(chǎn)能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫和化驗室等生產(chǎn)場所，廠房要滿足原料處理、種曲（外協(xié)的除外）和制曲、液化及糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、淋醋、調(diào)配、滅菌處理和灌裝（包裝）等工藝要求，并且具備防蠅、防鼠、防蟲等衛(wèi)生設施。例如，廠房的布局要合理，避免交叉污染，倉庫要能保證原輔材料和成品的儲存條件，防止受潮、變質(zhì)等情況發(fā)生 。

  • 企業(yè)要配備齊全必備的生產(chǎn)設備，如原輔料加工設備（篩選、破碎、蒸煮設備等）、種曲（外協(xié)提供的不要求）、制曲設備（或酶法液化、糖化設備）、酒精發(fā)酵設施、醋酸發(fā)酵設施、淋醋設施、貯存設備、滅菌設備、灌裝設備和包裝設備等。僅以酒精為原料的食醋生產(chǎn)企業(yè)可不要求1 - 3項生產(chǎn)設備以及相應的生產(chǎn)場所和設施。同時，生產(chǎn)瓶裝食醋的企業(yè)還需具備有效的自動或半自動的洗瓶、消毒設備和瓶裝灌裝設備 。

  • 企業(yè)生產(chǎn)食醋所用的原輔材料必須符合相應國家標準、行業(yè)標準規(guī)定。食用酒精應符合GB10343 - 2002食用酒精標準；原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。配制食醋中釀造食醋的比例（以乙酸計）不得少于50%，必須使用食用級冰乙酸（符合GB1903 - 1996《食品添加劑冰乙酸（冰醋酸）》），并具有合格證明 。

  • 企業(yè)還需要準備好必備的出廠檢驗設備，如酸度計、蒸餾裝置（僅以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求）、分析天平、干燥箱、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等，以確保能夠?qū)Ξa(chǎn)品進行相應的檢驗 。

• 提交申請

  • 企業(yè)向當?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理部門提交食品生產(chǎn)許可證的申請材料，材料中應包含企業(yè)的基本信息，如企業(yè)名稱、地址、還應包括生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設備、原輔材料、檢驗設備等相關(guān)情況的說明，以及產(chǎn)品的相關(guān)標準、生產(chǎn)工藝流程等內(nèi)容。

• 審查環(huán)節(jié)

  • 當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門會對企業(yè)提交的申請材料進行初步審查，檢查材料是否齊全、是否符合法定形式等。如果材料存在問題，會通知企業(yè)補充或修正材料。

  • 之后會進行現(xiàn)場核查，核查人員會到企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場，按照相關(guān)的審查細則對企業(yè)的生產(chǎn)條件進行實地檢查。包括檢查生產(chǎn)場所是否符合要求，生產(chǎn)設備是否能夠正常運行且滿足生產(chǎn)需求，原輔材料的采購和使用是否合規(guī)，檢驗設備是否齊全且能正常使用等。例如，會檢查醋酸發(fā)酵設施的運行狀況、滅菌設備的滅菌效果等。在核查過程中，還會對企業(yè)的質(zhì)量管理體系進行評估，查看企業(yè)是否有完善的質(zhì)量管理制度，如原料檢驗制度、生產(chǎn)過程控制制度、成品出廠檢驗制度等。

• 抽樣檢驗

  • 根據(jù)企業(yè)申請產(chǎn)品品種，在企業(yè)成品庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。抽樣時應優(yōu)先抽取質(zhì)量等級較低的品種。若企業(yè)同時生產(chǎn)釀造食醋和配制食醋，兩種食醋都要抽樣進行發(fā)證檢驗。抽樣基數(shù)不得少于200瓶（袋），抽樣數(shù)量為12瓶（袋）。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。抽樣后，樣品會被送到具備資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗，檢驗項目按照食醋的發(fā)證檢驗項目進行，包括感官、凈含量、總酸（以乙酸計）、游離礦酸、總砷（以As計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1、食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（系指腸道致病菌）、不揮發(fā)酸（適用于固態(tài)發(fā)酵的釀造食醋，以乳酸計）、可溶性無鹽固形物（以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求）、標簽等 。

• 審批決定

  • 如果企業(yè)的申請材料審查合格、現(xiàn)場核查通過且抽樣檢驗結(jié)果符合標準要求，市場監(jiān)督管理部門會作出準予許可的決定，向企業(yè)頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。如果在審查、核查或檢驗過程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在不符合要求的情況，市場監(jiān)督管理部門會要求企業(yè)進行整改，整改后仍不符合要求的，則不予許可。

陳醋生產(chǎn)許可證的監(jiān)管要求

• 生產(chǎn)過程監(jiān)管

  • 原料控制方面：企業(yè)生產(chǎn)陳醋所用的原輔材料必須符合相應國家標準、行業(yè)標準規(guī)定。例如，食用酒精應符合GB10343 - 2002食用酒精標準；原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。配制食醋中釀造食醋的比例（以乙酸計）不得少于50%，必須使用食用級冰乙酸（符合GB1903 - 1996《食品添加劑冰乙酸（冰醋酸）》），并具有合格證明。監(jiān)管部門會對企業(yè)的原料采購渠道、原料質(zhì)量檢驗等進行監(jiān)督檢查，確保原料的安全性和合規(guī)性 。

  • 生產(chǎn)流程監(jiān)管：對于釀造食醋和配制食醋的基本生產(chǎn)流程有明確規(guī)定，如釀造食醋的原料→原料處理→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→灌裝流程，以及配制食醋的釀造食醋 + 食用冰醋酸→調(diào)配→滅菌→灌裝流程。監(jiān)管部門會檢查企業(yè)是否按照規(guī)定的流程進行生產(chǎn)，在關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)上是否做到位。例如，釀造食醋的醋酸發(fā)酵環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員會檢查發(fā)酵條件是否適宜、發(fā)酵過程是否受到污染等；在滅菌環(huán)節(jié)，會檢查滅菌設備是否正常運行、滅菌效果是否達到標準等。對于配制食醋，會重點檢查釀造食醋的比例控制是否符合要求等 。

  • 生產(chǎn)設備與環(huán)境監(jiān)管：企業(yè)應具備與生產(chǎn)能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫和化驗室等生產(chǎn)場所，并且具備防蠅、防鼠、防蟲等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設施。同時，企業(yè)要配備齊全必備的生產(chǎn)設備并保證其正常運行。監(jiān)管部門會對生產(chǎn)場所的衛(wèi)生狀況、設備的維護和運行情況進行檢查，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求，設備能夠滿足生產(chǎn)出合格產(chǎn)品的需求。例如，檢查廠房是否定期清潔消毒、設備是否定期維護保養(yǎng)等。

• 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管

  • 檢驗項目監(jiān)管：食醋的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照規(guī)定的檢驗項目進行。監(jiān)管部門會對企業(yè)的檢驗工作進行監(jiān)督，檢查企業(yè)是否按照要求對產(chǎn)品進行了全面的檢驗，檢驗結(jié)果是否準確可靠。例如，檢查企業(yè)的酸度計是否定期校準，檢驗人員是否具備相應的資質(zhì)等。對于出廠檢驗項目中注有“*”標記的，如總砷（以As計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1等，企業(yè)應當每年檢驗2次，監(jiān)管部門會檢查企業(yè)是否按時進行了這些項目的檢驗 。

  • 標簽標識監(jiān)管：產(chǎn)品標簽內(nèi)容除GB7718《食品標簽通用標準》的要求外，還應注明釀造食醋或配制食醋、總酸含量、產(chǎn)品標準號（生產(chǎn)工藝）等信息。監(jiān)管部門會檢查產(chǎn)品標簽是否符合規(guī)定，是否存在虛假標注或誤導消費者的情況。例如，檢查標簽上標注的總酸含量是否與實際檢測結(jié)果相符，是否明確標明了產(chǎn)品是釀造食醋還是配制食醋等。

• 市場流通監(jiān)管

  • 許可證有效性監(jiān)管：食醋生產(chǎn)許可證的有效期為3年，監(jiān)管部門會對企業(yè)的生產(chǎn)許可證有效期進行監(jiān)管，在許可證臨近到期時提醒企業(yè)及時辦理換證手續(xù)。同時，會檢查企業(yè)是否存在超范圍生產(chǎn)的情況，即企業(yè)是否在生產(chǎn)許可證規(guī)定的產(chǎn)品品種范圍內(nèi)進行生產(chǎn)。例如，生產(chǎn)許可證注明為釀造食醋的企業(yè)，不能生產(chǎn)配制食醋，否則視為違規(guī)生產(chǎn)。

  • 產(chǎn)品追溯監(jiān)管：監(jiān)管部門要求企業(yè)建立完善的產(chǎn)品追溯體系，以便在出現(xiàn)質(zhì)量問題時能夠快速追溯到產(chǎn)品的生產(chǎn)批次、原料、銷售去向等信息。這有助于及時控制問題產(chǎn)品的范圍，保障消費者的健康和權(quán)益。例如，、生產(chǎn)車間、所用原料的供應商等信息。