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2024-10-21 09:42:52
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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一、原料要求
企業(yè)生產(chǎn)面包所使用的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。例如，使用的面粉、油脂、糖、蛋等主要原料應(yīng)質(zhì)量合格，且合法可追溯。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
二、生產(chǎn)場(chǎng)所要求
生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)選擇在無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)。場(chǎng)地布局要合理，劃分出明確的生產(chǎn)區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、檢驗(yàn)區(qū)等功能區(qū)域，且要有良好的通風(fēng)、照明和排水設(shè)施。地面、墻壁、天花板等應(yīng)采用易清潔、耐腐蝕的材料，保持清潔衛(wèi)生。例如，一家面包生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)車間要保持干凈整潔，無(wú)異味，通風(fēng)良好，以確保面包在生產(chǎn)過(guò)程中不受污染。
三、生產(chǎn)設(shè)備要求
根據(jù)不同的面包生產(chǎn)工藝，配備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和輔助設(shè)備。如和面機(jī)、發(fā)酵箱、烤箱等設(shè)備應(yīng)性能良好，能夠滿足生產(chǎn)需求，并且要定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。
四、人員要求
要有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員，他們應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，所有直接接觸食品的工作人員應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明，并遵守良好的衛(wèi)生操作規(guī)范。
五、出廠檢驗(yàn)設(shè)備要求
生產(chǎn)面包的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備必備的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)設(shè)備，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
一、申請(qǐng)資格
只有取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，才可以申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證。
二、選擇申請(qǐng)類別
明確要申請(qǐng)的面包生產(chǎn)許可證類別，如烘烤類面包、蒸煮類面包等。
三、準(zhǔn)備申請(qǐng)材料
通常包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖、食品生產(chǎn)工藝流程圖、食品生產(chǎn)主要設(shè)備設(shè)施清單、食品安全管理制度文本等。
四、滿足申請(qǐng)條件
具有與生產(chǎn)的面包品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與生產(chǎn)的面包品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
五、遞交申請(qǐng)材料
將準(zhǔn)備好的申請(qǐng)材料遞交給當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。
六、通過(guò)材料審核
市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，如材料不齊全或不符合要求，會(huì)通知申請(qǐng)人補(bǔ)充或修改。
七、獲得食品生產(chǎn)許可證
材料審核通過(guò)后，會(huì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。如果現(xiàn)場(chǎng)核查也通過(guò)，申請(qǐng)人將獲得食品生產(chǎn)許可證。
八、通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查
現(xiàn)場(chǎng)核查主要檢查工廠的硬件設(shè)施、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)流程等是否符合要求。
一、生產(chǎn)場(chǎng)所要求的差異
不同地區(qū)對(duì)于面包生產(chǎn)場(chǎng)所的面積、布局等可能有不同的要求。例如，在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，可能對(duì)生產(chǎn)車間的面積和功能分區(qū)有更嚴(yán)格的規(guī)定，以確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和安全。
二、設(shè)備要求的差異
某些地區(qū)可能根據(jù)當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)特點(diǎn)和發(fā)展需求，對(duì)面包生產(chǎn)設(shè)備的先進(jìn)程度、自動(dòng)化水平等有特定的要求。
三、人員資質(zhì)要求的差異
部分地區(qū)可能對(duì)食品安全管理人員和技術(shù)人員的學(xué)歷、工作經(jīng)驗(yàn)等方面有更高的要求。
四、審批流程和時(shí)間的差異
不同地區(qū)的審批流程和審批時(shí)間可能有所不同。有些地區(qū)可能審批效率較高，而有些地區(qū)可能由于各種因素導(dǎo)致審批時(shí)間較長(zhǎng)。
一、原料審核
企業(yè)生產(chǎn)面包的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的面粉應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，油脂應(yīng)新鮮、無(wú)異味，糖和蛋等原料應(yīng)無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象。
二、生產(chǎn)環(huán)境審核
生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)符合衛(wèi)生要求，無(wú)有害氣體、煙塵等污染源，通風(fēng)、照明、排水等設(shè)施良好。
三、生產(chǎn)設(shè)備審核
生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)齊全、性能良好，能夠滿足面包的生產(chǎn)工藝要求，并且定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。
四、生產(chǎn)流程審核
面包的生產(chǎn)流程應(yīng)合理、規(guī)范，包括配粉、和面、分割、醒發(fā)、烤制、冷卻等環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)符合食品安全和質(zhì)量控制的要求。
五、人員管理審核
企業(yè)應(yīng)有專職或兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員，員工應(yīng)具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作規(guī)范。
六、質(zhì)量控制審核
企業(yè)應(yīng)具備完善的質(zhì)量控制體系，包括原料檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
一、有效期
食品生產(chǎn)許可證的有效期為五年。
二、續(xù)證條件
持證企業(yè)在許可證有效期滿后，需要繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿前的三個(gè)月內(nèi)，按照原申請(qǐng)程序向發(fā)證機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)。
企業(yè)需要提交有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可證原件，以及換證申請(qǐng)表。
企業(yè)需要滿足所有相關(guān)的法律法規(guī)要求，如食品安全法等。
在提交所有必要資料之前，企業(yè)應(yīng)確保其生產(chǎn)和質(zhì)量控制體系沒(méi)有發(fā)生重大變化，并且沒(méi)有發(fā)生嚴(yán)重食品安全問(wèn)題。
如果食品生產(chǎn)許可證已經(jīng)過(guò)期，企業(yè)需要立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)。過(guò)期的許可證無(wú)法作為企業(yè)從事食品生產(chǎn)的合法證件。此時(shí)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)盡快向發(fā)證機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)，以免影響企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)。
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