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2024-10-21 09:42:58
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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食品許可證適用的店鋪類型主要包括食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂這三大類。食品銷售經(jīng)營者涵蓋了便利店、超市、商場(chǎng)、雜食店、食品貿(mào)易商和網(wǎng)絡(luò)食品銷售商等，其主要活動(dòng)是銷售食品，不涉及食品的加工和制作。餐飲服務(wù)經(jīng)營者包括微型餐飲、小型餐飲、中型餐飲、大型餐飲和特大型餐飲，以及普通餐飲等，這類店鋪主要提供食品加工及制作服務(wù)，為消費(fèi)者提供堂食或者外賣。單位食堂則常見于學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位。
常見需要食品許可證的店鋪有以下幾種：
餐飲店鋪：如餐廳、飯店、小吃店等，提供熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售等服務(wù)。
食品銷售店鋪：包括超市、便利店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位等，銷售預(yù)包裝食品、散裝食品、特殊食品等。
單位食堂：學(xué)校、企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)等內(nèi)部的食堂。
網(wǎng)絡(luò)食品銷售商：通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行食品銷售的商家。
食品展銷會(huì)：舉辦食品展銷活動(dòng)的場(chǎng)所。
不同類型店鋪的食品許可證在申請(qǐng)條件和審查重點(diǎn)上存在差異。
對(duì)于食品銷售許可，申請(qǐng)條件包括：
食品銷售場(chǎng)所和貯存場(chǎng)所環(huán)境整潔，通風(fēng)良好，避免日光直射，地面硬化、防滑、易清潔消毒，與生活區(qū)分離。
銷售場(chǎng)所布局合理，食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開，生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開，待加工區(qū)域和直接入口食品區(qū)域分開，經(jīng)營水產(chǎn)品區(qū)域與其他經(jīng)營區(qū)域分開。
食品貯存設(shè)有專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放，與墻壁、地面保持合適距離，食品與非食品、生食與熟食有分隔措施和固定存放位置及標(biāo)識(shí)。
申請(qǐng)銷售有溫度控制要求的食品，應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備。
散裝食品有明顯區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品有物理隔離，直接入口的散裝食品有防塵防蠅等設(shè)施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等有合格證明，從業(yè)人員有健康證明。申請(qǐng)銷售散裝熟食制品的，還應(yīng)提交與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議及生產(chǎn)單位的《食品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件。
對(duì)于餐飲服務(wù)許可，申請(qǐng)條件包括：
餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)制定食品添加劑使用公示制度。
餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷，并持有相關(guān)資質(zhì)證明。
餐飲服務(wù)經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)選擇有排水條件的地點(diǎn)，設(shè)置相應(yīng)的加工操作條件，建立食品庫房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)所，場(chǎng)所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活禽的區(qū)域。
食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、加工制作和成品供應(yīng)的順序合理布局，能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。
食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒等設(shè)施，員工專用洗手處有洗手消毒標(biāo)識(shí)，設(shè)置存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。
食品處理區(qū)地面無毒、無異味、易清洗、防滑，有良好排水系統(tǒng)。墻壁采用無毒、無異味、不易污垢、易清洗的材料制成。門、窗采用易清洗、不吸水的材料制作，能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的材料涂覆或裝修。
在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動(dòng)的店鋪應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。以下是必須辦理食品許可證的店鋪類型：
從事食品銷售的店鋪，如超市、便利店、食品專賣店等。
提供餐飲服務(wù)的店鋪，包括各類餐廳、飯店、小吃店等。
學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂。
但以下情形不需要取得食品經(jīng)營許可：
銷售食用農(nóng)產(chǎn)品。
僅銷售預(yù)包裝食品。
醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品零售企業(yè)銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品。
已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者，在其生產(chǎn)加工場(chǎng)所或者通過網(wǎng)絡(luò)銷售其生產(chǎn)的食品。
法律、法規(guī)規(guī)定的其他不需要取得食品經(jīng)營許可的情形。
除上述情形外，開展其他食品經(jīng)營項(xiàng)目的店鋪，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。
特殊店鋪的食品許可證規(guī)定如下：
僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門備案。僅銷售預(yù)包裝食品的食品經(jīng)營者在辦理備案后，增加其他應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營許可的食品經(jīng)營項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可，取得食品經(jīng)營許可之日起備案自行失效。食品經(jīng)營者已經(jīng)取得食品經(jīng)營許可，增加預(yù)包裝食品銷售的，不需要另行備案。已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)加工場(chǎng)所或者通過網(wǎng)絡(luò)銷售其生產(chǎn)的預(yù)包裝食品的，不需要另行備案。醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品零售企業(yè)銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品不需要備案，但是向醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品零售企業(yè)銷售特定全營養(yǎng)配方食品的經(jīng)營企業(yè)，應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營許可或者進(jìn)行備案。
食品展銷會(huì)的舉辦者應(yīng)當(dāng)在展銷會(huì)舉辦前十五個(gè)工作日內(nèi)，向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告食品經(jīng)營區(qū)域布局、經(jīng)營項(xiàng)目、經(jīng)營期限、食品安全管理制度以及入場(chǎng)食品經(jīng)營者主體信息核驗(yàn)情況等。
特殊食品專營店是指依法取得食品經(jīng)營許可證或者納入經(jīng)營備案管理，主要從事保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品經(jīng)營的單位。不包括傳統(tǒng)意義上的直銷店和單純以銷售某種特定食品為主的專營店。
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