做麥芽糖要生產(chǎn)許可證嗎

麥芽糖生產(chǎn)許可證相關(guān)規(guī)定

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的淀粉糖包括麥芽糖等，其申證單元為1個(gè)，在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱，即淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構(gòu)化糖等），產(chǎn)品類別編號(hào)為：2302 。這表明如果是進(jìn)行商業(yè)化的麥芽糖生產(chǎn)，是需要取得生產(chǎn)許可證的。

食品生產(chǎn)中麥芽糖許可證要求

在食品生產(chǎn)中，麥芽糖的生產(chǎn)要符合多方面的要求才能獲得生產(chǎn)許可證。生產(chǎn)場(chǎng)所方面，除了必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫(kù)、生產(chǎn)車間和成品庫(kù) 。生產(chǎn)設(shè)備上，以淀粉原料生產(chǎn)淀粉糖需要調(diào)漿設(shè)備、液化設(shè)備、糖化設(shè)備、凈化設(shè)備、脫水設(shè)施、干燥設(shè)施、結(jié)晶設(shè)備（按需要）、包裝設(shè)備；以谷物、薯類為原料生產(chǎn)淀粉糖除了上述生產(chǎn)設(shè)備外，還需要有清洗設(shè)備、浸泡設(shè)施（以鮮薯為原料除外）、磨碎設(shè)備、分離設(shè)備 。

在人員管理方面，企業(yè)應(yīng)建立人員管理制度，各崗位人員的數(shù)量和能力應(yīng)與企業(yè)規(guī)模、工藝、設(shè)備水平相適應(yīng)，與產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的崗位應(yīng)設(shè)置崗位責(zé)任。生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)有食品及相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷或有3年以上相關(guān)產(chǎn)品工作經(jīng)歷，應(yīng)具有一定的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，掌握生產(chǎn)工藝操作規(guī)程，按照技術(shù)文件進(jìn)行生產(chǎn)，熟練操作生產(chǎn)設(shè)備。特殊崗位的生產(chǎn)操作人員資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定 。

在管理制度上，要符合《食品生產(chǎn)許可審查通則》的相關(guān)規(guī)定，企業(yè)應(yīng)建立運(yùn)行質(zhì)量安全管理體系，包括進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度、生產(chǎn)過程控制管理制度、出場(chǎng)檢驗(yàn)記錄管理制度、食品安全自查管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等 。

自制麥芽糖是否需要生產(chǎn)許可證

自制麥芽糖通常不需要生產(chǎn)許可證。自制麥芽糖一般是在家庭環(huán)境下，少量制作供自己食用或分享給親朋好友，屬于非商業(yè)性質(zhì)的制作。例如，家庭中按照傳統(tǒng)方法，利用 和糯米等原料制作麥芽糖，這種情況并不在生產(chǎn)許可證的管轄范圍內(nèi)。因?yàn)樯a(chǎn)許可證主要是針對(duì)商業(yè)化的大規(guī)模生產(chǎn)，目的是確保市場(chǎng)上銷售的食品符合安全、質(zhì)量等標(biāo)準(zhǔn)，而家庭自制的少量食品不存在大規(guī)模商業(yè)銷售帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管等問題 。

麥芽糖生產(chǎn)許可證辦理流程

1. 準(zhǔn)備材料

   • 企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照：這是企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)的基本證明，表明企業(yè)具有合法的經(jīng)營(yíng)資格。

   • 生產(chǎn)工藝流程圖：需要詳細(xì)繪制麥芽糖生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括原料處理、糖化、過濾、濃縮等步驟，明確標(biāo)注關(guān)鍵控制點(diǎn)及其參數(shù)，例如溫度、時(shí)間、酶的使用量等，以便監(jiān)管部門了解生產(chǎn)過程是否科學(xué)合理，是否符合食品安全要求 。

   • 產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告：證明所生產(chǎn)的麥芽糖符合相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如麥芽糖的含量、純度、微生物指標(biāo)、重金屬含量等。檢測(cè)報(bào)告應(yīng)由具備資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具，以確保檢測(cè)結(jié)果的公正性和權(quán)威性。

   • 生產(chǎn)車間平面布置圖：展示生產(chǎn)車間內(nèi)各個(gè)功能區(qū)域的布局，如原料存放區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品包裝區(qū)、設(shè)備存放區(qū)等，確保各區(qū)域布局合理，避免交叉污染，符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求。

   • 職工健康檢查報(bào)告：由于食品生產(chǎn)涉及到人員操作，員工的健康狀況直接關(guān)系到產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。職工健康檢查報(bào)告可以證明員工沒有傳染性疾病等可能影響食品安全的健康問題。

   • 其他相關(guān)證明文件：例如，如果使用特定的生產(chǎn)技術(shù)或工藝，可能需要提供相關(guān)的技術(shù)說明或?qū)＠C明；如果涉及環(huán)保要求，可能需要提供環(huán)保部門的相關(guān)證明等。

2. 填寫申請(qǐng)表格

   • 企業(yè)需要填寫生產(chǎn)許可證申請(qǐng)表格，在表格中詳細(xì)說明企業(yè)的生產(chǎn)范圍（明確是麥芽糖的生產(chǎn)）、設(shè)備（列出生產(chǎn)麥芽糖所需的各種設(shè)備及其規(guī)格、型號(hào)等信息）、工藝（詳細(xì)描述麥芽糖的生產(chǎn)工藝，包括原料的選擇、處理方法、生產(chǎn)步驟、質(zhì)量控制措施等）等情況。同時(shí)，企業(yè)還需要提供產(chǎn)品質(zhì)量保證書，承諾所生產(chǎn)的麥芽糖符合相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；提供產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)自行制定并備案的標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)證明文件 。

3. 提交申請(qǐng)

   • 將填好的申請(qǐng)表格和相關(guān)證明文件提交給當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)監(jiān)督管理部門。生產(chǎn)監(jiān)督管理部門將對(duì)企業(yè)的申請(qǐng)進(jìn)行審核，包括對(duì)提交材料的完整性、真實(shí)性進(jìn)行審查，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。他們會(huì)檢查企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)條件是否與申請(qǐng)材料中描述的一致，例如生產(chǎn)設(shè)備是否齊全、是否正常運(yùn)行，生產(chǎn)環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，人員管理是否規(guī)范等。如果企業(yè)的生產(chǎn)條件和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)監(jiān)督管理部門將會(huì)頒發(fā)生產(chǎn)許可證。

4. 領(lǐng)取生產(chǎn)許可證

   • 企業(yè)在審核通過后，可以到當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)監(jiān)督管理部門領(lǐng)取生產(chǎn)許可證。企業(yè)需要將生產(chǎn)許可證掛在企業(yè)的生產(chǎn)車間內(nèi)，并在產(chǎn)品包裝上印上生產(chǎn)許可證號(hào)碼，以便消費(fèi)者識(shí)別和監(jiān)管部門監(jiān)督檢查。同時(shí)，要注意生產(chǎn)許可證的有效期限，一般為3年，有效期限過后，企業(yè)需要重新申請(qǐng)生產(chǎn)許可證。在生產(chǎn)過程中，如果企業(yè)的生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等發(fā)生變化，需要及時(shí)向生產(chǎn)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更生產(chǎn)許可證相關(guān)信息；如果企業(yè)停止生產(chǎn)麥芽糖或者不再?gòu)氖孪嚓P(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，需要按照規(guī)定辦理生產(chǎn)許可證的注銷手續(xù) 。

麥芽糖小作坊生產(chǎn)許可證

1. 小作坊生產(chǎn)麥芽糖的基本要求

   • 場(chǎng)所要求

     • 具有與生產(chǎn)的麥芽糖品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，原料倉(cāng)庫(kù)要干燥、通風(fēng)良好，避免原料受到污染；加工場(chǎng)所要易于清潔，有合理的排水系統(tǒng)等。

     • 廠房需要具有相應(yīng)的功能布局，如原料區(qū)、加工區(qū)、成品區(qū)要有明確的劃分，防止交叉污染。設(shè)備需要符合麥芽糖生產(chǎn)的工藝流程，能夠?qū)a(chǎn)品生產(chǎn)出來即可，有些產(chǎn)品對(duì)自動(dòng)化包裝灌裝等方面有要求的也要滿足。

   • 設(shè)備與設(shè)施要求

     • 要有與生產(chǎn)麥芽糖相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。例如，生產(chǎn)過程中使用的容器、工具等要易于清洗消毒，車間要有足夠的采光和通風(fēng)設(shè)備，保證生產(chǎn)環(huán)境良好。

   • 人員與制度要求

     • 有專職或者兼職的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn)過程中的食品安全問題。同時(shí)，要有保證食品安全的規(guī)章制度，如進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄原料的、質(zhì)量等信息；生產(chǎn)過程控制制度，規(guī)范生產(chǎn)操作流程；出廠檢驗(yàn)記錄制度，確保產(chǎn)品合格后才能出廠等。

2. 辦理麥芽糖小作坊生產(chǎn)許可證的流程

   • 準(zhǔn)備資料

     • 工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，這是小作坊合法經(jīng)營(yíng)的前提，到所在地工商行政管理局辦理。

     • 健康證，小作坊的從業(yè)人員需要到所在地疾病預(yù)防控制中心體檢并辦理健康證，以確保操作人員身體健康，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污染。

     • 其他可能需要的資料，如食品生產(chǎn)加工小作坊許可證申請(qǐng)書、生產(chǎn)場(chǎng)所的租賃合同或產(chǎn)權(quán)證明、設(shè)備清單、生產(chǎn)工藝流程圖、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。

   • 提交申請(qǐng)

     • 到所在地食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)登記辦理麥芽糖小作坊生產(chǎn)許可證。提交準(zhǔn)備好的相關(guān)資料，食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)對(duì)資料進(jìn)行初步審核。

   • 現(xiàn)場(chǎng)核查

     • 如果資料初審合格，食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)安排工作人員到小作坊進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。核查內(nèi)容包括生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員管理、制度執(zhí)行等方面是否符合要求。例如，檢查生產(chǎn)場(chǎng)所是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備是否正常運(yùn)行且滿足生產(chǎn)需求，人員是否具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)等。

   • 核發(fā)許可證

     • 經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查合格后，食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)核發(fā)麥芽糖小作坊生產(chǎn)許可證，并全網(wǎng)公示許可信息。小作坊在取得許可證后，就可以合法進(jìn)行麥芽糖的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)了。如果在核查過程中發(fā)現(xiàn)問題，小作坊需要根據(jù)要求進(jìn)行整改，整改合格后才能獲得許可證。