葡萄酒食品生產(chǎn)許可證制度

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2024-10-22 17:57:07
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內(nèi)容摘要：葡萄酒食品生產(chǎn)許可證的定要求葡萄酒食品生產(chǎn)許可證是國家為了保障葡萄酒及果酒的質(zhì)量安全，對相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)實施的一種許可制度。實施食品...

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葡萄酒食品生產(chǎn)許可證的定要求

葡萄酒食品生產(chǎn)許可證是國家為了保障葡萄酒及果酒的質(zhì)量安全，對相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)實施的一種許可制度。實施食品生產(chǎn)許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。葡萄酒及果酒的申證單元為 1 個：葡萄酒及果酒。主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒不納入發(fā)證范圍。

在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱，如葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）；只進行葡萄酒或果酒原酒加工、不進行灌裝的企業(yè)，注明產(chǎn)品名稱為葡萄酒及果酒（原酒）；只進行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進行原酒加工的企業(yè)，注明產(chǎn)品名稱為葡萄酒及果酒（加工灌裝）。生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號為 1502。

葡萄酒食品生產(chǎn)許可證的申請流程

申請葡萄酒及果酒食品生產(chǎn)許可證，包括以葡萄、各種水果或漿果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒，以浸泡或者蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒不在發(fā)證范圍內(nèi)。

基本生產(chǎn)流程包括：

葡萄酒及果酒的基本生產(chǎn)流程：原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品。
原酒加工的基本生產(chǎn)流程：原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存（澄清處理）→原酒。
加工灌裝的基本生產(chǎn)流程：原酒→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品。

關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括原材料的質(zhì)量、發(fā)酵與貯存過程的控制、穩(wěn)定性處理、調(diào)配等。

申請資格方面，申請人必須是法人或合法注冊的企業(yè)，具備獨立的法人資格；必須具備與酒類生產(chǎn)相適應(yīng)的生產(chǎn)場所和設(shè)備，并符合相關(guān)的安全、環(huán)境等標準要求；必須具備專業(yè)的技術(shù)團隊和生產(chǎn)管理團隊，能夠確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性；必須具備良好的信譽，沒有違反相關(guān)法律法規(guī)的記錄。

申請材料包括申請書（包括申請人的基本信息、申請產(chǎn)品的詳細描述、生產(chǎn)設(shè)備和場所的情況介紹等）、法人資格證明（包括營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證等相關(guān)證件的復(fù)印件）、產(chǎn)品資質(zhì)證明（包括產(chǎn)品的檢測報告、國際或國內(nèi)著名獎項證書等）、生產(chǎn)場所和設(shè)備的驗收報告（包括生產(chǎn)場所和設(shè)備的布局圖、平面圖等）。

葡萄酒食品生產(chǎn)許可證的審核標準

審核標準方面，生產(chǎn)酒藥、麥曲、麩曲、酒母以及培菌、制酒、酒母的原料，投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗或篩選處理，不合格者不準投入生產(chǎn)。如使用的原輔材料為實施食品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，應(yīng)選用獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

同時，要依據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022 版）》等相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標準進行審核。

葡萄酒食品生產(chǎn)許可證的監(jiān)管機制

國家市場監(jiān)督管理總局對葡萄酒食品生產(chǎn)許可證進行監(jiān)管。根據(jù)企業(yè)申證產(chǎn)品的種類，隨機抽取不同類型的主導(dǎo)產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗，原則上每個企業(yè)抽取 2 個樣品。葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的抽樣應(yīng)在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)隨機抽取，所抽樣品應(yīng)為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 1500 瓶（以 750ml/瓶計），凈含量在規(guī)定范圍內(nèi)。

環(huán)保部發(fā)布的《中華人民共和國國家環(huán)境保護標準清潔生產(chǎn)標準--葡萄酒制造業(yè)》（HJ452-2008），規(guī)定了葡萄酒制造企業(yè)在達到國家和地方污染物排放標準的基礎(chǔ)上，根據(jù)當前的行業(yè)技術(shù)、裝備水平和管理現(xiàn)狀進行清潔生產(chǎn)的一般要求。商務(wù)部發(fā)布的《酒類流通管理辦法》等也對葡萄酒生產(chǎn)行業(yè)進行規(guī)范和管理。

國內(nèi)外葡萄酒食品生產(chǎn)許可證制度的對比

葡萄酒食品生產(chǎn)許可證制度對葡萄酒及果酒的生產(chǎn)進行嚴格管理，明確了申證單元、產(chǎn)品范圍、生產(chǎn)流程、審核標準和監(jiān)管機制等方面的要求。而在國外，例如，一些國家可能在葡萄酒的分級方面更加嚴格和明確，消費者能夠更清晰地判斷葡萄酒的品質(zhì)和價值。

在環(huán)保和清潔生產(chǎn)方面，如環(huán)保部發(fā)布的《中華人民共和國國家環(huán)境保護標準清潔生產(chǎn)標準--葡萄酒制造業(yè)》（HJ452-2008）。而其他國家可能在這方面有不同的標準和側(cè)重點。