衛(wèi)生許可證食品加工過程

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2024-08-13 09:46:12
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內(nèi)容摘要：衛(wèi)生許可證食品加工過程食品加工過程中衛(wèi)生許可證的辦理和實施是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。食品加工過程中的衛(wèi)生要求原料儲存 - 鮮肉...

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衛(wèi)生許可證食品加工過程

食品加工過程中衛(wèi)生許可證的辦理和實施是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。

食品加工過程中的衛(wèi)生要求

原料儲存 - 鮮肉、鮮魚等易腐食品必須在低溫下保存。
- 原料要新鮮、干凈，并按品種分類存放，嚴(yán)格執(zhí)行先入先出原則。
- 原料隔墻離地存放，以防交叉感染。
- 冰箱由專人負(fù)責(zé)，定期除霜、消毒。
主食加工 - 加工程序需規(guī)范，例如米飯的制作過程為淘米、上蒸箱蒸熟、分餐、加蓋。
- 面食的加工程序為稱面、加工制作、上蒸箱蒸熟、分餐、加蓋。
副食加工 - 摘菜、洗菜、烹制、分餐、加蓋等步驟需按照衛(wèi)生要求執(zhí)行。
- 蔬菜要摘洗干凈，無蟲、無泥沙、雜物，擺放整齊。
- 調(diào)料容器要清潔、無污垢，用后加蓋。
食品貯存管理制度 - 嚴(yán)格按照原材料驗收制度驗收廚房原材料。
- 食品粗加工要合理，細(xì)致，保證粗加工質(zhì)量。
- 冰箱應(yīng)定人定崗，專人保管，保持清潔。
- 食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理。

衛(wèi)生許可證辦理流程

準(zhǔn)備所需資料 - 生產(chǎn)經(jīng)營場所地平面布局圖。
- 生產(chǎn)經(jīng)營場地場所的使用證明。
- 法定代表人或者負(fù)責(zé)人資格證明。
- 生產(chǎn)經(jīng)營場所地址方位示意圖。
- 法人或負(fù)責(zé)人培訓(xùn)證明。
- 產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝流程圖和說明。
- 產(chǎn)品或試產(chǎn)樣品衛(wèi)生檢驗報告和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
- 企業(yè)衛(wèi)生管理的組織和制度的資料。
申報衛(wèi)生許可證 - 將準(zhǔn)備好的資料提交給衛(wèi)生行政部門。
現(xiàn)場驗收 - 經(jīng)衛(wèi)生行政部門現(xiàn)場審查合格后，申報材料會被接受。
領(lǐng)取衛(wèi)生許可證 - 十個工作日內(nèi)發(fā)放衛(wèi)生許可證。

以上信息提供了食品加工過程中衛(wèi)生許可證的辦理和實施要求，以及食品加工過程中的衛(wèi)生要求。這些要求都是為了確保食品安全，防止食品污染和食源性疾病的發(fā)生。在實際操作中，食品加工企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，并定期進(jìn)行自查，以確保食品安全。