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廚房辦開吧臺需要什么資質(zhì)

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2024-08-28 10:39:36

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內(nèi)容摘要：廚房辦開吧臺需要的資質(zhì)在考慮在廚房中開設(shè)吧臺時，需要明確的是，吧臺的設(shè)立并不是一個獨立的過程，而是涉及到餐飲服務(wù)許可證的申請和相關(guān)...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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廚房辦開吧臺需要的資質(zhì)

在考慮在廚房中開設(shè)吧臺時，需要明確的是，吧臺的設(shè)立并不是一個獨立的過程，而是涉及到餐飲服務(wù)許可證的申請和相關(guān)資質(zhì)的獲取。以下是詳細(xì)的資質(zhì)要求和申請流程：

一、餐飲服務(wù)許可證的申請條件

場所要求：應(yīng)具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、儲存等場所，并保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
設(shè)備設(shè)施：需具備與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
人員要求：必須有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度。
布局和流程：應(yīng)具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
其他規(guī)定：還需滿足國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。

二、申請餐飲服務(wù)許可證所需資料

名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明：已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，學(xué)校幼兒園、企事業(yè)單位食堂提供組織機(jī)構(gòu)代碼證。
身份證明：法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）。
食品安全管理人員培訓(xùn)證明：符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料。
從業(yè)人員健康體檢合格證明：餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康體檢合格證明。
場所合法使用證明：餐飲服務(wù)場所合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議等）。
設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施示意圖及說明：餐飲服務(wù)經(jīng)營場所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說明。
保證食品安全的規(guī)章制度：保證食品安全的規(guī)章制度。
專職食品安全管理崗位及人員的證明資料：設(shè)置專職食品安全管理崗位及人員的證明資料（學(xué)校、幼兒園、企事業(yè)單位食堂）。
不屬于被限定人員的說明資料：不屬于被限定人員的說明資料。
食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。
配送設(shè)備設(shè)施：與規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施。

三、企業(yè)辦理餐飲服務(wù)許可證的流程

申請：經(jīng)營者需具有與其經(jīng)營活動相適應(yīng)的條件，然后向市行政審批服務(wù)中心“食藥監(jiān)窗口”提交餐飲許可證辦理申請。
受理：窗口人員接到申請后，會對其進(jìn)行初審，對于申請材料中有錯誤的允許當(dāng)場更正，申請材料不符合法定形式或是不齊全的，會告知申請者要求補(bǔ)正，并發(fā)放補(bǔ)正材料通知書。材料齊全且符合法定形式的，會予以受理并出具受理決定書。
審查：許可機(jī)關(guān)會依據(jù)相應(yīng)的審查規(guī)則，對申請材料進(jìn)行再次審核，避免出現(xiàn)問題。
現(xiàn)場核查：申請材料無誤后，還需對申請者的實際情況與申請書內(nèi)容是否一致進(jìn)行現(xiàn)場查看。
審核：許可機(jī)關(guān)的相關(guān)負(fù)責(zé)人對申請書、現(xiàn)場核查等情況進(jìn)行綜合審查，符合標(biāo)準(zhǔn)的，會準(zhǔn)予許可，不符合標(biāo)準(zhǔn)的，會不予許可并書面說明理由。
核準(zhǔn)：以上情況均無誤后，負(fù)責(zé)人會同意核發(fā)餐飲許可證，提交的材料與現(xiàn)場核查符合標(biāo)準(zhǔn)的，會準(zhǔn)予許可，并于法定時限內(nèi)頒發(fā)證書。
發(fā)證：工作人員制證成功后，會通知辦理者前來領(lǐng)取。

四、辦理餐飲服務(wù)許可證的費用

辦理餐飲服務(wù)許可證的費用一般只收工本費，費用在30-200元不等，具體根據(jù)當(dāng)?shù)毓ど叹质召M標(biāo)準(zhǔn)。如果選擇代理的話，費用會更高，一般在兩元左右，具體費用還需看代辦公司的報價。

五、中央廚房的特殊資質(zhì)要求

對于中央廚房這種特殊的餐飲運營模式，除了上述的基本資質(zhì)外，還需要獲得以下五大基本資質(zhì)：

ISOHACCP認(rèn)證：這是確保食品安全的基礎(chǔ)，主要防止食品在生產(chǎn)過程（包括制造、儲運和銷售）中，有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
ISO22000認(rèn)證：這是食物安全管理體系認(rèn)證，覆蓋了HACCP管理系統(tǒng)的要求，通常國內(nèi)企業(yè)需要申請ISO22000認(rèn)證，國外企業(yè)申請HACCP認(rèn)證。
ISO9000認(rèn)證：這是質(zhì)量管理系統(tǒng)的認(rèn)證，確保企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
ISO14000認(rèn)證：這是環(huán)境管理系統(tǒng)的認(rèn)證，確保企業(yè)在生產(chǎn)過程中對環(huán)境的影響最小化。
OHSMS18000認(rèn)證：這是職業(yè)健康安全管理體系的認(rèn)證，確保企業(yè)的工作環(huán)境安全，防止工作中的安全隱患。

開設(shè)廚房吧臺不僅需要滿足一系列的條件，還需要準(zhǔn)備充足的資料，并通過嚴(yán)格的申請流程。對于中央廚房這種特殊模式，還需要額外獲取一系列的國際認(rèn)證。這些步驟和要求確保了餐飲服務(wù)的安全性和合規(guī)性，是每個經(jīng)營者在開業(yè)前必須認(rèn)真對待的事項。