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2024-09-28 15:21:42
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從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)自取得營業(yè)執(zhí)照之日起 30 個工作日內(nèi)向所在地縣級市場監(jiān)管部門備案，備案信息包括冷藏冷凍庫名稱、地址、貯存能力以及法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、統(tǒng)一社會信用代碼、市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時將相關(guān)備案信息在政府網(wǎng)站公布。食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托貯存、運輸冷藏冷凍食品的，應(yīng)當(dāng)選擇具有合法資質(zhì)的貯存、運輸服務(wù)提供者，查驗并留存相關(guān)資質(zhì)證明文件，建立受托方檔案。審核受托方食品安全保障能力，監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存、運輸冷藏冷凍食品。建立并落實冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。受托方應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)簽標(biāo)示要求貯存、運輸冷藏冷凍食品，加強貯存、運輸過程管理，確保冷藏冷凍食品貯存、運輸條件持續(xù)符合食品安全的要求，并按照委托方要求定期測定并記錄冷藏冷凍食品溫度。受托方應(yīng)當(dāng)留存委托方的相關(guān)合法資質(zhì)證明文件，如實記錄相關(guān)內(nèi)容。相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于貯存、運輸結(jié)束后 2 年。受托方在接受食品貯存、運輸委托時，發(fā)現(xiàn)存在特定情形的，應(yīng)當(dāng)及時向所在地市場監(jiān)管部門報告。各級市場監(jiān)管部門要加強冷藏冷凍食品安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的，要依法嚴(yán)肅查處，同時追查冷藏冷凍食品和流向，涉及其他環(huán)節(jié)的，及時將違法違規(guī)情況通報相關(guān)部門。涉嫌犯罪的，按規(guī)定將線索移交公安機關(guān)。
各地食品藥品監(jiān)督管理部門要督促冷藏冷凍食品經(jīng)營者嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)要求，依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等合法主體資格，嚴(yán)格落實進貨查驗和記錄制度，全面履行主體責(zé)任義務(wù)，切實提升食品安全保障能力和水平。經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營和儲存場所設(shè)置或租賃與其經(jīng)營的冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，保持場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，防止食品污染。要制定針對經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營人員、冷藏冷凍設(shè)備、設(shè)施等的自查制度，記錄并存檔自查結(jié)果。依法如實記錄批發(fā)食品的名稱、數(shù)量、購貨者名稱、地址、并保存相關(guān)憑證。依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，對入庫冷藏冷凍食品進行符合性驗證和感官抽查，并查驗運輸冷藏車(廂)內(nèi)溫度的記錄、測定食品的中心溫度，經(jīng)驗收合格后的食品方可入庫，不得接收不符合驗收標(biāo)準(zhǔn)的食品。、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明儲存條件。銷售分裝的進口冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進口食品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點、儲存條件、保質(zhì)期等信息，并保存原包裝備查。各地食品藥品監(jiān)督管理部門要組織開展對冷藏冷凍食品經(jīng)營場所的現(xiàn)場檢查，重點檢查冷藏冷凍食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的、數(shù)量和銷售去向，嚴(yán)格核查進貨查驗記錄、冷藏冷凍食品的質(zhì)量安全證明以及批發(fā)經(jīng)營者銷售記錄等資料；要根據(jù)冷藏冷凍食品的溫控特點檢查溫度動態(tài)信息記錄情況和涉及溫控設(shè)備技術(shù)的設(shè)置、運行、維護、校驗等情況；并檢查從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓(xùn)情況等冷藏冷凍食品經(jīng)營制度落實情況。同時，要檢查冷庫經(jīng)營者制度落實情況，針對檢查情況適時開展監(jiān)督抽檢，及時反饋屬地監(jiān)管部門。
經(jīng)營者要嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)要求，依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等合法主體資格，嚴(yán)格落實進貨查驗和記錄制度，全面履行主體責(zé)任義務(wù)，切實提升食品安全保障能力和水平。經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營和儲存場所設(shè)置或租賃與其經(jīng)營的冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，保持場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，防止食品污染。要制定針對經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營人員、冷藏冷凍設(shè)備、設(shè)施等的自查制度，記錄并存檔自查結(jié)果。依法如實記錄批發(fā)食品的名稱、數(shù)量、購貨者名稱、地址、并保存相關(guān)憑證。依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，對入庫冷藏冷凍食品進行符合性驗證和感官抽查，并查驗運輸冷藏車(廂)內(nèi)溫度的記錄、測定食品的中心溫度，經(jīng)驗收合格后的食品方可入庫，不得接收不符合驗收標(biāo)準(zhǔn)的食品。、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明儲存條件。銷售分裝的進口冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進口食品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點、儲存條件、保質(zhì)期等信息，并保存原包裝備查。
從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)自取得營業(yè)執(zhí)照之日起 30 個工作日內(nèi)向所在地縣級市場監(jiān)管部門備案，備案信息包括冷藏冷凍庫名稱、地址、貯存能力以及法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、統(tǒng)一社會信用代碼、市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時將相關(guān)備案信息在政府網(wǎng)站公布。、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明儲存條件。銷售分裝的進口冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進口食品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點、儲存條件、保質(zhì)期等信息，并保存原包裝備查。國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《公告》，細(xì)化了從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者備案要求，強化了委托貯存、運輸冷藏冷凍食品的委托方義務(wù)，實化了受托方責(zé)任，固化了問題報告要求。
各地均有相關(guān)案例，例如湖南省市場監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于對從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行備案的通告。福建省市場監(jiān)督管理局辦公室也根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和總局公告精神，采取了一系列加強冷藏冷凍食品質(zhì)量安全管理的措施。北京市市場監(jiān)督管理局也對非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)的相關(guān)情況進行了管理和規(guī)范。
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