預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)資質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)資質(zhì)要求

一、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施要求

企業(yè)必須具備滿足生產(chǎn)需要的工作場(chǎng)所和生產(chǎn)設(shè)施，且維護(hù)完好。包括但不限于以下方面：

• 具備滿足申證產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)施和場(chǎng)所。

• 生產(chǎn)設(shè)施能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

按其申證范圍，檢查其現(xiàn)有工作場(chǎng)所和生產(chǎn)設(shè)施的最大生產(chǎn)能力，要能滿足審查要點(diǎn)要求。

二、原輔材料要求

企業(yè)生產(chǎn)預(yù)調(diào)酒所用的原輔材料必須符合相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

三、技術(shù)和工藝要求

• 企業(yè)需要掌握預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)和工藝，包括但不限于混合調(diào)配、過(guò)濾、殺菌、冷凍、二氧化碳混合、灌裝等工序。

• 要能夠保證產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，控制好微生物、酒精度等指標(biāo)。

四、人員要求

• 生產(chǎn)人員需要具備相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉預(yù)調(diào)酒的生產(chǎn)流程和質(zhì)量控制要求。

• 質(zhì)量管理人員要能夠?qū)ιa(chǎn)過(guò)程進(jìn)行有效的監(jiān)督和管理，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

五、質(zhì)量管理體系要求

企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，包括原材料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、不合格產(chǎn)品處理等環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

一、技術(shù)要求

• 規(guī)定了預(yù)調(diào)酒的酒精度、總糖、酸度、色澤、香氣、口味、風(fēng)格等指標(biāo)的要求。

• 明確了所使用的原材料，如蒸餾酒、食用酒精、濃縮果汁、果葡糖漿、食品添加劑等的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

二、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求

• 對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、人員的衛(wèi)生條件進(jìn)行規(guī)范，確保生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生安全。

• 要求在調(diào)制、過(guò)濾、灌裝等環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。

三、試驗(yàn)方法

• 規(guī)定了對(duì)預(yù)調(diào)酒各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)的具體方法和流程。

• 包括酒精度的測(cè)定、總糖的檢測(cè)、微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)等。

四、檢驗(yàn)規(guī)則

• 明確了預(yù)調(diào)酒的出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目和頻率。

• 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的判定和處理方式進(jìn)行了規(guī)定。

五、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求

• 標(biāo)簽和標(biāo)志要符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、酒精度、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

• 包裝材料要安全、衛(wèi)生，符合食品包裝的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

• 對(duì)運(yùn)輸和貯存的條件，如溫度、濕度、避光等進(jìn)行規(guī)定，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

預(yù)調(diào)酒行業(yè)資質(zhì)規(guī)范

一、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《預(yù)調(diào)雞尾酒》有效解決了之前困擾預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，在酒精度、總糖等諸多方面做了詳細(xì)規(guī)定。

二、行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

• 預(yù)調(diào)酒本質(zhì)是由高度烈酒混合果汁而成，酒精度數(shù)在3-15度之間，具有“好入口”以及“易醉”的特點(diǎn)。

• 相對(duì)低酒精度和尿酸友好，創(chuàng)造了增量市場(chǎng)。

• 預(yù)調(diào)酒行業(yè)作為酒類市場(chǎng)的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，具有便捷、時(shí)尚、口味多樣的特點(diǎn)，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)迅速發(fā)展，尤其在年輕消費(fèi)群體中備受青睞。

三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

當(dāng)前中國(guó)預(yù)調(diào)酒行業(yè)集中度高，RIO銷量市占率89%，但國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)品牌也推出了多款類似產(chǎn)品，目標(biāo)消費(fèi)人群與預(yù)調(diào)酒重合度較高。同時(shí)，其他預(yù)調(diào)酒公司的產(chǎn)品口味和特征相似，如果缺乏創(chuàng)新，趨于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)資質(zhì)的相關(guān)政策

一、酒類生產(chǎn)許可審查細(xì)則

• 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖質(zhì)原料加入糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成的產(chǎn)品。白酒的申證單元為1個(gè)，在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱。白酒生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品編號(hào)為：1501。

• 基本生產(chǎn)流程包括原料處理、配料、蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)、灌裝、成品。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括配料、發(fā)酵、貯存、勾調(diào)。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題包括感官質(zhì)量缺陷、酒精度與包裝標(biāo)識(shí)不符、固形物超標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)等。

• 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒。配制酒是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動(dòng)植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定工藝加工而成的產(chǎn)品。

二、行業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)

《中國(guó)酒業(yè)十四五發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》作為中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展進(jìn)程中的重要指引，“十三五”發(fā)展的成就和面臨的形勢(shì)，勾畫(huà)了未來(lái)5年釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)與主要任務(wù)，并提出了具體的保障措施和政策建議。

國(guó)內(nèi)外預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)資質(zhì)對(duì)比

由于預(yù)調(diào)酒在不同國(guó)家和地區(qū)的發(fā)展情況和市場(chǎng)需求存在差異，生產(chǎn)資質(zhì)要求也有所不同。

一、原材料要求

• 不同國(guó)家對(duì)于預(yù)調(diào)酒所使用的蒸餾酒、食用酒精、果汁、食品添加劑等原材料的質(zhì)量和安全性要求可能有所不同。

二、生產(chǎn)工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

• 例如在調(diào)配、過(guò)濾、殺菌等環(huán)節(jié)的技術(shù)要求和標(biāo)準(zhǔn)。

三、質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)管

• 質(zhì)量檢測(cè)的項(xiàng)目、方法和頻率，以及監(jiān)管的力度和方式可能有所不同。

四、標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)要求

• 對(duì)于產(chǎn)品標(biāo)簽上的信息，如成分、營(yíng)養(yǎng)成分表、

預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)資質(zhì)審核流程

一、申請(qǐng)

企業(yè)向相關(guān)部門(mén)提出預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)資質(zhì)的申請(qǐng)，并提交相關(guān)材料，包括企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施的證明文件、質(zhì)量管理體系文件、產(chǎn)品配方和工藝流程等。

二、受理

相關(guān)部門(mén)對(duì)企業(yè)的申請(qǐng)進(jìn)行受理，對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初步審查，如材料不齊全或不符合要求，通知企業(yè)補(bǔ)充或修改。

三、現(xiàn)場(chǎng)審查

相關(guān)部門(mén)組織人員對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，檢查企業(yè)是否符合生產(chǎn)資質(zhì)的要求，包括生產(chǎn)設(shè)施的運(yùn)行情況、衛(wèi)生條件、質(zhì)量管理體系的執(zhí)行情況等。

四、產(chǎn)品檢測(cè)

對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括酒精度、總糖、酸度、微生物指標(biāo)等，檢測(cè)結(jié)果要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

五、審批

根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)審查和產(chǎn)品檢測(cè)的結(jié)果，相關(guān)部門(mén)進(jìn)行審批，如企業(yè)符合預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)資質(zhì)的要求，頒發(fā)生產(chǎn)許可證；如不符合要求，通知企業(yè)整改，整改后重新進(jìn)行審查。