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2024-10-15 08:52:49
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鮮豬肉作為一種食用農(nóng)產(chǎn)品，其銷售受到一系列法律法規(guī)和標準的規(guī)范。國家市場監(jiān)督管理總局令（第 81 號）《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售的定義、監(jiān)督管理制度、銷售者的義務(wù)和責(zé)任、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標準、監(jiān)督管理方式等內(nèi)容，適用于食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售行為。GB 20799-2016《食品安全國家標準 肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》于 2017 年 12 月 23 日實施，規(guī)定了肉和肉制品采購、運輸、驗收、貯存、銷售等經(jīng)營過程中的食品安全要求，包括動物檢疫、溫度控制、衛(wèi)生條件、衛(wèi)生操作等方面。
根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，銷售鮮豬肉通常需要食品經(jīng)營許可證。國家市場監(jiān)督管理總局令（第 78 號）《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》規(guī)定了食品經(jīng)營許可和備案的申請、審查、決定、監(jiān)督檢查等活動，以及食品安全管理責(zé)任和義務(wù)。僅銷售預(yù)包裝食品（含保健食品等特殊食品）的，應(yīng)當(dāng)報所在地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門備案，不需要取得食品經(jīng)營許可。但鮮豬肉不屬于僅銷售預(yù)包裝食品的范疇。
同時，《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定了從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動的食品經(jīng)營許可申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查的程序和條件。食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目的風(fēng)險程度對食品經(jīng)營實施分類許可。
《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023 版）》規(guī)定了肉制品的定義、分類、生產(chǎn)許可類別、生產(chǎn)許可條件、生產(chǎn)許可程序等內(nèi)容。本文適用于肉制品生產(chǎn)許可審查工作，結(jié)合《食品生產(chǎn)許可審查通則》使用。
而且，《食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。
銷售鮮豬肉需要辦理食品經(jīng)營許可證。
國家市場監(jiān)督管理總局令（第 78 號）《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》規(guī)定了食品經(jīng)營許可和備案的申請、審查、決定、監(jiān)督檢查等程序和條件，以及食品安全主體責(zé)任和義務(wù)。適用于在中國境內(nèi)從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動的食品經(jīng)營者，以及食品展銷會的舉辦者。
《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，申請人應(yīng)當(dāng)具有營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，符合食品安全、場所環(huán)境、經(jīng)營設(shè)備、經(jīng)營人員等方面的要求。
《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》的解讀介紹了《食品經(jīng)營許可和備案管法》的修訂背景、總體考慮、主要內(nèi)容和實施要求，涉及食品經(jīng)營許可和備案的范圍、條件、流程、監(jiān)管等方面。
一圖讀懂｜《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》以直觀的方式呈現(xiàn)了相關(guān)要點。
廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品經(jīng)營許可的實施細則（試行）根據(jù)《食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》，規(guī)范食品經(jīng)營許可的申請、受理與審查，分類審查食品經(jīng)營項目，明確食品安全責(zé)任。本細則適用于廣東省轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營許可的申請、受理與審查，自 2019 年 6 月 14 日起施行。
國家市場監(jiān)督管理總局令（第 78 號）《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》指出，通過自動設(shè)備從事食品經(jīng)營活動或者僅從事食品經(jīng)營管理活動的，取得一個經(jīng)營場所的食品經(jīng)營許可或者進行備案后，即可在本省級行政區(qū)域內(nèi)的其他經(jīng)營場所開展已取得許可或者備案范圍內(nèi)的經(jīng)營活動。利用自動設(shè)備跨省經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)分別向經(jīng)營者所在地和自動設(shè)備放置地點所在地省級市場監(jiān)督管理部門報告?？缡氖率称方?jīng)營管理活動的，應(yīng)當(dāng)分別向經(jīng)營者所在地和從事經(jīng)營管理活動所在地省級市場監(jiān)督管理部門報告。
國家市場監(jiān)督管理總局令（第 81 號）《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，供貨者提供的銷售憑證、食用農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議等憑證中含有食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、供貨日期以及供貨者名稱、地址、可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品的進貨憑證。從事連鎖經(jīng)營和批發(fā)業(yè)務(wù)的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動加強對采購渠道的審核管理，優(yōu)先采購附具承諾達標合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品，不得采購不符合食品安全標準的食用農(nóng)產(chǎn)品。鼓勵銷售企業(yè)進行抽樣檢驗或者快速檢測。除生產(chǎn)者或者供貨者出具的承諾達標合格證外，自檢合格證明、有關(guān)部門出具的檢驗檢疫合格證明等也可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證。
《生豬屠宰管理條例》規(guī)定了生豬定點屠宰的原則、條件、程序、監(jiān)督管理等內(nèi)容。
關(guān)于鮮、凍畜禽肉的消費提示指出，在食用肉類的同時，要注意安全和健康。
愛企查相關(guān)內(nèi)容表明，根據(jù)《食品安全法》和《食品經(jīng)營許可證管理辦法》的規(guī)定，銷售鮮豬肉需要辦理食品經(jīng)營許可證。這是因為鮮豬肉屬于食品范疇，而食品安全關(guān)系到消費者的生命健康，國家對此實行嚴格的監(jiān)管和管理。
國家市場監(jiān)督管理總局令（第 78 號）《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》對食品經(jīng)營許可和備案進行了規(guī)范。
《生豬屠宰管理條例》規(guī)定了生豬屠宰的相關(guān)要求。
【重要提醒】經(jīng)營者注意！全市畜禽肉及其制品售賣行為必須對銷售者的行為進行了規(guī)范，如不得使用對畜禽肉的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施，誤導(dǎo)消費者對商品的感官認知。嚴格落實主體責(zé)任，經(jīng)營者要定期對畜禽肉及其制品安全狀況開展自查，嚴防食品安全風(fēng)險隱患。
北京市食品藥品監(jiān)督管理局 北京市農(nóng)業(yè)局關(guān)于印發(fā)《北京市畜禽產(chǎn)品食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》加強了本市畜禽產(chǎn)品的食品安全管理。
關(guān)于鮮、凍畜禽肉的消費提示對鮮、凍畜禽肉的相關(guān)情況進行了說明。
愛企查相關(guān)內(nèi)容提到，銷售鮮豬肉需要確保所售鮮豬肉符合國家食品安全標準，具備相關(guān)檢疫證明，確保銷售場所符合衛(wèi)生要求，如清潔衛(wèi)生、消毒設(shè)施等，確保員工具備健康證明，防止疾病傳播。辦理食品經(jīng)營許可證是一項必要的法律義務(wù)，未按規(guī)定辦理將面臨罰款等法律后果。
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