衛(wèi)生許可證包含裱花嗎

一、衛(wèi)生許可證涵蓋的經(jīng)營項(xiàng)目

衛(wèi)生許可證主要有三種類型：一是食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品衛(wèi)生許可證；二是從事供水的自來水廠、自備水源、二次供水的單位辦理的飲用水衛(wèi)生許可證；三是公共場所7類28種行業(yè)的公共場所衛(wèi)生許可證，例如賓館、飯店、旅店等 。

• 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品衛(wèi)生許可證涵蓋的經(jīng)營項(xiàng)目

  • 飲食業(yè)，像茶樓酒家、賓館（包含其中的餐飲部分）等屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的場所，涉及到食品的制作、售賣等環(huán)節(jié)，都需要辦理食品衛(wèi)生許可證。這包括各種熱食、冷食的制作與銷售等，例如餐廳里提供的飯菜、小吃攤售賣的各類小吃等。

  • 食品生產(chǎn)企業(yè)，涵蓋了各類食品的生產(chǎn)加工，從糧食加工、肉類加工、乳制品加工到糕點(diǎn)制作等眾多領(lǐng)域。例如一家面包廠，生產(chǎn)各類面包供應(yīng)市場，就需要辦理食品衛(wèi)生許可證。

• 飲用水衛(wèi)生許可證涵蓋的經(jīng)營項(xiàng)目

  • 自來水廠是提供城市居民飲用水的主要，必須辦理飲用水衛(wèi)生許可證，以確保供水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這涉及到水源的選取、凈化處理等多個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管。

  • 自備水源的單位，如一些大型企業(yè)、學(xué)校、小區(qū)等自行打井取水，作為其內(nèi)部用水，也需要辦理該許可證，以保障其提供的飲用水安全。二次供水單位，也就是對(duì)來自集中式供水的水進(jìn)行儲(chǔ)存、加壓，再通過管道輸送給用戶的單位，例如一些高層住宅的二次供水設(shè)備管理單位，同樣要辦理飲用水衛(wèi)生許可證。

• 公共場所衛(wèi)生許可證涵蓋的經(jīng)營項(xiàng)目

  • 住宿類場所，像賓館、旅店、車馬店等，這些場所因?yàn)槿藛T流動(dòng)頻繁，涉及公共衛(wèi)生安全，所以需要辦理公共場所衛(wèi)生許可證。包括客房的衛(wèi)生、公共區(qū)域如大堂、走廊、衛(wèi)生間等的衛(wèi)生管理都在監(jiān)管范圍內(nèi)。

  • 休閑娛樂場所，例如咖啡館、酒吧、茶座等，衛(wèi)生許可證的辦理是為了確保這些場所的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生（如果有食品售賣）以及公共用品（如杯子、餐具等）的衛(wèi)生安全。

  • 美容美發(fā)類場所，像理發(fā)店、美容店等，其經(jīng)營過程中的衛(wèi)生狀況，如理發(fā)工具的消毒、美容用品的衛(wèi)生質(zhì)量等都需要符合相關(guān)要求，所以也要辦理公共場所衛(wèi)生許可證。

二、裱花經(jīng)營是否需要衛(wèi)生許可證

裱花經(jīng)營需要衛(wèi)生許可證。裱花主要用于糕點(diǎn)裝飾，裱花類糕點(diǎn)（如裱花蛋糕）屬于食品范疇。由于裱花操作涉及到食品安全問題，例如裱花過程中的衛(wèi)生環(huán)境、使用的原材料（如奶油、水果等）的新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量等，都可能影響到消費(fèi)者的健康，所以必須辦理衛(wèi)生許可證 。

三、衛(wèi)生許可證中關(guān)于裱花的規(guī)定

• 設(shè)施設(shè)備要求

  • 裱花間應(yīng)獨(dú)立且封閉，室內(nèi)環(huán)境干凈、整潔、明亮，空氣流通性好。這是為了避免裱花操作受到外界污染，例如灰塵、細(xì)菌等。獨(dú)立封閉的空間可以更好地控制裱花間的環(huán)境質(zhì)量。

  • 裱花間內(nèi)應(yīng)配備空調(diào)設(shè)備，以保證室內(nèi)的溫度和濕度符合衛(wèi)生要求。合適的溫度和濕度有助于保持裱花材料（如奶油）的穩(wěn)定性和品質(zhì)，同時(shí)也能抑制微生物的生長繁殖。例如，奶油在高溫潮濕的環(huán)境下容易變質(zhì)發(fā)酸，影響裱花蛋糕的質(zhì)量和食品安全。

  • 裱花間內(nèi)應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，包括洗手盆、熱水器、干手器等。操作人員在進(jìn)入裱花間前必須嚴(yán)格洗手消毒，這是防止操作人員將細(xì)菌等污染物帶入裱花間的重要措施。

  • 裱花間內(nèi)應(yīng)配備獨(dú)立的裱花操作臺(tái)，操作臺(tái)應(yīng)光滑、易清潔，并配備相應(yīng)的照明設(shè)備。光滑易清潔的操作臺(tái)便于在裱花操作后進(jìn)行清潔消毒，防止殘留的裱花材料滋生細(xì)菌。良好的照明設(shè)備有助于操作人員準(zhǔn)確地進(jìn)行裱花操作，確保裱花質(zhì)量。

  • 裱花間內(nèi)應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的廢物收集容器，以收集處理廢棄物。及時(shí)清理廢棄物可以避免廢棄物在裱花間內(nèi)滋生細(xì)菌、散發(fā)異味，影響裱花環(huán)境的衛(wèi)生狀況。

• 操作規(guī)范要求

  • 進(jìn)入裱花間前，應(yīng)嚴(yán)格洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、手套等。這是為了保證操作人員自身的衛(wèi)生狀況，防止頭發(fā)、皮屑等異物以及手上的細(xì)菌污染裱花產(chǎn)品。

  • 在裱花操作過程中，要遵循食品安全相關(guān)的規(guī)范，如使用的裱花工具要定期清洗消毒，裱花材料要按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件存放，保證其新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量。例如，裱花用的奶油應(yīng)冷藏保存，使用前要檢查其是否變質(zhì)。

四、哪些類型的衛(wèi)生許可證包含裱花

• 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品衛(wèi)生許可證包含裱花

  • 對(duì)于生產(chǎn)裱花類糕點(diǎn)（如裱花蛋糕）的食品生產(chǎn)企業(yè)來說，需要辦理食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生許可證。在申請(qǐng)?jiān)S可證時(shí)，要滿足生產(chǎn)場地、設(shè)備設(shè)施、人員衛(wèi)生等多方面的要求。例如，生產(chǎn)車間的布局要合理，有專門的裱花生產(chǎn)區(qū)域，該區(qū)域要符合裱花間的衛(wèi)生要求；生產(chǎn)設(shè)備要定期清洗消毒，以確保生產(chǎn)出來的裱花產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

    • 從事裱花糕點(diǎn)現(xiàn)制現(xiàn)售的經(jīng)營場所，如烘焙店、蛋糕店等，需要辦理食品經(jīng)營環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生許可證。這些場所除了要滿足一般食品經(jīng)營的衛(wèi)生要求外，對(duì)于裱花操作還有特定的要求。例如，店內(nèi)需要設(shè)置符合規(guī)定的裱花專間，裱花專間的大小、內(nèi)部設(shè)施等要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，裱花操作人員要具備相應(yīng)的衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。

• 餐飲服務(wù)許可證（部分）包含裱花

  • 在餐廳等餐飲服務(wù)場所，如果經(jīng)營裱花蛋糕等裱花類食品，其餐飲服務(wù)許可證上營業(yè)范圍需要有備注「包括裱花蛋糕」等字樣。這表示該餐廳在滿足餐飲服務(wù)的基本衛(wèi)生要求之外，還滿足了裱花經(jīng)營的特殊衛(wèi)生要求。例如，餐廳的廚房內(nèi)有專門用于裱花操作的區(qū)域，該區(qū)域的設(shè)施設(shè)備、操作規(guī)范等都符合裱花的衛(wèi)生許可證要求。

五、不同地區(qū)衛(wèi)生許可證對(duì)裱花的要求

不同地區(qū)可能會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，在遵循國家相關(guān)法規(guī)的基礎(chǔ)上，對(duì)裱花的衛(wèi)生許可證要求有一些細(xì)微的差異。

• 部分發(fā)達(dá)地區(qū)

  • 在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密集且消費(fèi)需求較高的地區(qū)，如北京、上海、廣州等地，對(duì)裱花間的面積可能有更嚴(yán)格的要求。例如，可能規(guī)定裱花專間的面積不得小于某個(gè)數(shù)值（如5平米以上），以確保有足夠的空間進(jìn)行裱花操作，避免操作過程中的擁擠和交叉污染 。

  • 這些地區(qū)對(duì)裱花原材料的采購溯源管理可能更加嚴(yán)格。要求商家必須能夠清楚地提供裱花所用的奶油、水果、蛋糕胚等原材料的信息，包括供應(yīng)商的資質(zhì)證明、進(jìn)貨憑證等，以便在出現(xiàn)食品安全問題時(shí)能夠快速追溯源頭。

  • 對(duì)于裱花操作人員的健康管理和培訓(xùn)要求可能更高。除了要求操作人員持有健康證之外，可能還要求定期參加食品安全和裱花操作技能的培訓(xùn)課程，以確保他們能夠熟練掌握裱花過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范。

• 欠發(fā)達(dá)地區(qū)

  • 在一些經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，雖然同樣遵循國家的基本法規(guī)要求，但在執(zhí)行上可能會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際經(jīng)濟(jì)和資源狀況有所調(diào)整。例如，對(duì)于裱花間的設(shè)施設(shè)備要求，可能在滿足基本衛(wèi)生條件的前提下，允許一定程度的靈活性。像在一些小型的烘焙店，如果無法立即配備獨(dú)立的空調(diào)設(shè)備，可能會(huì)要求采取其他有效的溫度控制措施，如使用風(fēng)扇和溫度計(jì)配合，確保裱花間溫度在合適的范圍內(nèi)。

  • 在裱花原材料的監(jiān)管方面，可能會(huì)更側(cè)重于對(duì)本地常見的原材料的質(zhì)量監(jiān)管。對(duì)于一些從外地采購的特殊裱花材料，可能會(huì)在確保基本食品安全的前提下，簡化部分溯源管理手續(xù)，但仍然要求保證其質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)食品安全意識(shí)的提高，這些地區(qū)也在逐步向發(fā)達(dá)地區(qū)的衛(wèi)生許可證要求靠攏。