餐飲衛(wèi)生許可證答題答案

內(nèi)容摘要：餐飲服務(wù)提供者對其加工制作和經(jīng)營的食品安全負責(zé)。（對）任何單位將食堂對外承包經(jīng)營，單位的負責(zé)人都要對食品安全負責(zé)。（對）服務(wù)員見到...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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餐飲服務(wù)提供者對其加工制作和經(jīng)營的食品安全負責(zé)。（對）
任何單位將食堂對外承包經(jīng)營，單位的負責(zé)人都要對食品安全負責(zé)。（對）
服務(wù)員見到賓客要問候，問候語應(yīng)為（B）。A、祝您順風(fēng) B、 C、您吃飯嗎 D、再見
下列屬于根據(jù)食品標識鑒定食品是否過期的是（A）
餐飲業(yè)經(jīng)營者必須先取得（衛(wèi)生許可證）方可向工商行行政管理部門申請登記。未取得（衛(wèi)生許可證）的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。
有關(guān)食品安全的正確表述是（B）A.經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細菌 B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

餐飲業(yè)經(jīng)營者必須先取得 (衛(wèi)生許可證)方可向工商行行政管理部門申請登記。未取得 (衛(wèi)生許可證)的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。
餐飲業(yè)從業(yè)人員每年至少進行一次 (健康檢查)新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得 (健康證明)后方可參加工作。
勤洗手剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗換衣服和工作服。
有相當(dāng)一部分食物中毒和其他食源性疾病，是由于食品制作者攜帶病原微生物進而污染食品引起。每年至少一次的體檢并不能保證一年之內(nèi)不再患有礙食品衛(wèi)生的疾病。因此，這比每年一次體檢更重要。

餐飲服務(wù)提供者對其加工制作和經(jīng)營的食品安全負責(zé)。（對）因為餐飲服務(wù)提供者在整個食品生產(chǎn)和經(jīng)營過程中，對各個環(huán)節(jié)的食品安全都有著直接的控制和管理責(zé)任。
任何單位將食堂對外承包經(jīng)營，單位的負責(zé)人都要對食品安全負責(zé)。（對）單位負責(zé)人作為整體的管理者，即使食堂承包出去，仍需對食品安全進行監(jiān)督和管理，承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
餐飲業(yè)經(jīng)營者和集體用餐配送單位的（法定代表或負責(zé)人）是食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時間不得超過（Q）小時。餐具消毒的兩種方法有（物理方法）和（化學(xué)方法）化學(xué)方法消毒按（除渣-洗滌-消毒-清洗）的過程進行。配送集體用餐及重要接待活動供應(yīng)（留樣）留樣食品應(yīng)按（品種）分別盛放于（清洗消毒后的密閉專用容器）內(nèi)在冷藏條件下存放（48）小時以上，每個品種留樣量不少于（100）克。

有關(guān)食品安全的正確表述是（B）A.經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細菌 B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
新《中華人民共和國食品安全法》于 2015 年 4 月 24 日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第 14 次會議通過，本法自 2015 年 10 月 1 日起施行。
食品應(yīng)當(dāng)分類分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm 以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則。食品加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官異常的，不得加工和使用。需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度為不低于 70℃。

餐飲業(yè)經(jīng)營者必須先取得 (衛(wèi)生許可證)方可向工商行行政管理部門申請登記。未取得 (衛(wèi)生許可證)的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。
餐飲業(yè)從業(yè)人員每年至少進行一次 (健康檢查)新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得 (健康證明)后方可參加工作。
餐飲業(yè)經(jīng)營者和集體用餐配送單位的 (法定代表或負責(zé)人)是食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。
凡患有 (痢疾、傷寒、病毒性肝炎、)等消化道傳染病、 (活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病)以及 (有礙食品衛(wèi)生)的疾病的不得參加直接入口食品的工作。