飲品店用食品經(jīng)營許可證

飲品店食品經(jīng)營許可證辦理流程

飲品店辦理食品經(jīng)營許可證，一般遵循以下流程：

需要先辦理營業(yè)執(zhí)照。營業(yè)執(zhí)照有公司和個體兩種形式可供選擇，比較常見的是個體經(jīng)營形式。辦理時要去工商局，攜帶房屋租賃合同、法人身份證、經(jīng)營場地產(chǎn)權(quán)證明、照片等材料，通常當(dāng)天就可拿到營業(yè)執(zhí)照，不過有些地方可能需要5個工作日。

在取得營業(yè)執(zhí)照之后，要辦理健康證。一般是法人和其中一名員工辦理，辦理健康證需要用到營業(yè)執(zhí)照、身份證、一寸照片、身份證復(fù)印件等材料，通常是去醫(yī)院或者疾病預(yù)防控制中心辦理。

完成健康證的辦理后，就可以著手辦理食品經(jīng)營許可證了。要攜帶食品經(jīng)營許可證申請表、營業(yè)執(zhí)照、健康證、法人身份證等材料，前往食藥監(jiān)局辦理。如果是小規(guī)模食品經(jīng)營者，可以申請辦理《小餐飲經(jīng)營許可證》，這種情況下還需要提交店里桌椅設(shè)備擺放位置圖（各功能區(qū)間布局平面圖）和操作流程圖，并且會有專門的工作人員進(jìn)店檢查，同時要注意配備滅火器、消毒柜等設(shè)備。

飲品店食品經(jīng)營許可證所需材料

辦理飲品店食品經(jīng)營許可證需要準(zhǔn)備多種材料：

1. 基礎(chǔ)材料方面

   • 食品經(jīng)營許可證申請表是必不可少的，這是向食藥監(jiān)局提出申請的書面文件，包含飲品店的基本經(jīng)營信息等內(nèi)容。

   • 營業(yè)執(zhí)照副本，它是飲品店合法經(jīng)營身份的證明，表明該店已經(jīng)在工商部門進(jìn)行了注冊登記，具備開展經(jīng)營活動的資格。

   • 法人身份證，用于證明飲品店法人的身份信息，確保經(jīng)營主體的合法性和可追溯性。

   • 健康證，一般要求法人和至少一名員工持有。健康證是對從事食品相關(guān)行業(yè)人員健康狀況的證明，表明其沒有可能通過食品傳播的疾病，如痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。

2. 特殊情況材料（針對小規(guī)模飲品店等）

   • 店里桌椅設(shè)備擺放位置圖（各功能區(qū)間布局平面圖），這有助于食藥監(jiān)局了解飲品店的內(nèi)部布局，包括制作區(qū)、售賣區(qū)、儲存區(qū)等的分布情況，判斷是否符合食品安全的空間要求。例如，制作區(qū)與儲存區(qū)是否合理分開，避免交叉污染等情況。

   • 操作流程圖，詳細(xì)展示飲品制作的各個環(huán)節(jié)，從原料的取用、加工制作到成品的包裝（如果有）等過程。食藥監(jiān)局可以根據(jù)操作流程圖檢查每個環(huán)節(jié)是否存在食品安全風(fēng)險，如是否有生熟分開操作、是否有對食品添加劑的正確使用流程等。

飲品店食品經(jīng)營許可證的有效期

飲品店食品經(jīng)營許可證的有效期為五年。在有效期內(nèi)，飲品店可以合法從事食品經(jīng)營活動。如果食品經(jīng)營許可證過了有效期，根據(jù)《食品安全法》第一百二十二條規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可即從事相關(guān)活動的，由縣級以上政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得等，并根據(jù)貨值金額的不同，處以相應(yīng)的罰款。并且，《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第三十二條提出對未在規(guī)定時間期限內(nèi)延續(xù)申請許可的，在食品經(jīng)營許可有效期屆滿前十五個工作日內(nèi)提出延續(xù)許可申請的，原食品經(jīng)營許可有效期屆滿后，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)暫停食品經(jīng)營活動，原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門作出準(zhǔn)予延續(xù)的相關(guān)操作。

飲品店食品經(jīng)營許可證的監(jiān)管要求

1. 主體責(zé)任方面

   • 飲品店要嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范飲品制售行為。從業(yè)人員必須取得健康證明，穿戴清潔的工作衣、帽等，保持個人衛(wèi)生和手部清潔。例如，員工在制作飲品前要洗手消毒，工作期間要保持工作服的整潔干凈，防止毛發(fā)等異物混入飲品中。

   • 采購的鮮奶、奶粉、植脂末、茶粉、茶包、水果、蔬菜、果醬、糖漿、食品添加劑、一次性杯具和吸管等原輔料要符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。這意味著在采購時，要查看供應(yīng)商的資質(zhì)和產(chǎn)品的合格證明文件，如產(chǎn)品的檢驗報告等。例如，采購的水果要新鮮、無腐爛變質(zhì)，食品添加劑要在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)使用。

   • 貯存、運輸和盛放原料的容器應(yīng)安全、無害，使用前應(yīng)洗凈、消毒，保持清潔。購進(jìn)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對人體安全、無害。例如，用于儲存牛奶的冷藏柜要定期清潔消毒，保證牛奶的儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求；使用的洗潔精要符合食品用洗滌劑的標(biāo)準(zhǔn)，不能對飲品造成污染。

   • 制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水，應(yīng)為符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的生活飲用水。這就要求飲品店要確保水源的安全，如使用經(jīng)過凈化處理的直飲水或者符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的桶裝水等。

   • 用于加工制作果蔬汁的水果、蔬菜應(yīng)新鮮安全并清洗干凈。禁止使用腐敗變質(zhì)的水果、蔬菜以及超過保質(zhì)期的果醬、糖漿等原輔料加工制作飲品。例如，制作鮮榨果汁時，要對水果進(jìn)行充分清洗，去除表面的農(nóng)藥殘留和污垢，不能使用已經(jīng)發(fā)霉的水果制作果汁。

   • 奶茶、果蔬汁等飲品的公示信息和廣告宣傳內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得存在虛假內(nèi)容。產(chǎn)品宣傳中使用“無糖”“低脂”“鮮奶”“現(xiàn)切水果”等內(nèi)容的，要與實際相符。如果宣傳為“無糖”飲品，那么飲品中的糖分含量要符合無糖食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不能誤導(dǎo)消費者。

2. 監(jiān)督檢查方面

   • 各地要組織對現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁等飲品店開展現(xiàn)場檢查，對存在安全隱患的飲品和原輔料進(jìn)行監(jiān)督抽檢。重點檢查以下復(fù)核食品經(jīng)營許可條件，檢查食品經(jīng)營者證照是否齊全，是否存在超范圍經(jīng)營自制飲品、機(jī)打飲料或定型包裝飲品的行為，從業(yè)人員的健康衛(wèi)生管理是否符合規(guī)定。例如，檢查飲品店是否在食品經(jīng)營許可證規(guī)定的范圍內(nèi)經(jīng)營，是否有員工未辦理健康證就上崗工作等情況。

   • 對經(jīng)營鮮榨果蔬汁的，檢查水果、蔬菜的進(jìn)貨查驗記錄以及保存情況。這是為了確保水果、蔬菜的可追溯，并且在進(jìn)貨時對其質(zhì)量進(jìn)行了把關(guān)，如查看進(jìn)貨臺賬，記錄水果的進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱、數(shù)量等信息。

   • 對經(jīng)營沖煮飲品的，檢查沖煮所用果汁原漿、奶粉茶粉等產(chǎn)品標(biāo)簽是否合規(guī)，杜絕使用無證產(chǎn)品和超過保質(zhì)期產(chǎn)品。例如，檢查奶粉的標(biāo)簽上是否標(biāo)注了生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分表等必要信息，是否有過期的奶粉還在使用的情況。

   • 對銷售機(jī)打飲料的，檢查一次性杯具、吸管和現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明。這是為了保證這些與飲品直接接觸的物品符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)，如一次性杯具要符合食品接觸用塑料材料及制品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

   • 對制作飲品使用食品添加劑的，檢查食品添加劑的使用和保存情況。例如，檢查食品添加劑是否專柜（位）存放，是否有專人負(fù)責(zé)管理，使用時是否按照規(guī)定的劑量添加等。

   • 食品經(jīng)營者是否按要求設(shè)立專門用于自制飲品制作的專用操作區(qū)域并按照要求操作；榨汁機(jī)等工具容器在使用前是否洗凈消毒，盛裝自制飲品的飲具是否清洗消毒。例如，制作奶茶的區(qū)域要與其他區(qū)域分開，避免交叉污染，制作完成后要對使用過的工具如攪拌機(jī)、杯子等進(jìn)行清洗消毒。

   • 凈水處理設(shè)備使用及用水是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)。如果飲品店使用凈水設(shè)備對水進(jìn)行處理，要檢查設(shè)備是否正常運行，處理后的水質(zhì)是否符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。

3. 違法違規(guī)處理方面

   • 對現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品抽檢和投訴舉報中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要責(zé)令經(jīng)營者立即整改，情節(jié)較重的要依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)嚴(yán)厲查處。例如，如果發(fā)現(xiàn)飲品店使用了過期的食品添加劑，要責(zé)令其立即停止使用，并根據(jù)相關(guān)法律進(jìn)行罰款等處罰措施。

   • 要及時將違法違規(guī)經(jīng)營者名單及其違法違規(guī)經(jīng)營行為記入食品安全信用檔案，、“兩微一端”、新聞媒體等平臺向社會公示。這有助于提高監(jiān)管的透明度，讓消費者了解哪些飲品店存在食品安全問題，同時也對飲品店起到警示作用。

   • 對監(jiān)督檢查中多次發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為的經(jīng)營者，要從嚴(yán)從重處罰，并將其列為重點監(jiān)管對象，增加日常監(jiān)督檢查頻次。例如，如果一家飲品店多次被發(fā)現(xiàn)使用變質(zhì)水果制作飲品，除了加重罰款等處罰外，還會增加對其檢查的次數(shù)，如從原來的一年檢查2次增加到一年檢查4次等。

飲品店食品經(jīng)營許可證的費用

關(guān)于飲品店辦理食品經(jīng)營許可證的費用，不同地區(qū)可能根據(jù)當(dāng)?shù)氐恼吆蛯嶋H情況有不同的收費規(guī)定，有些地區(qū)可能只收取工本費，而有些地區(qū)可能會根據(jù)經(jīng)營規(guī)模、場所面積等因素綜合確定收費金額。在辦理食品經(jīng)營許可證時，建議飲品店經(jīng)營者向當(dāng)?shù)氐氖乘幈O(jiān)局或者相關(guān)政務(wù)服務(wù)部門咨詢具體的費用情況。