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2024-10-23 09:01:51
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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白酒生產(chǎn)資質(zhì)有著嚴(yán)格的規(guī)定。申請白酒生產(chǎn)許可的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)規(guī)模、品種、產(chǎn)量相適應(yīng)的生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施，原則上應(yīng)具備從制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、灌裝等完整的生產(chǎn)工藝（外購酒曲生產(chǎn)白酒企業(yè)可不要求制曲車間與制曲工藝）?；旧a(chǎn)流程包括原料處理→配料→蒸煮→糖化發(fā)酵→蒸餾→貯存→勾調(diào)→灌裝→成品。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)有配料、發(fā)酵、貯存和勾調(diào)。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括感官質(zhì)量缺陷、酒精度與包裝標(biāo)識不符、固形物超標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)如甲醇和雜醇油超標(biāo)等。企業(yè)生產(chǎn)白酒所用的原輔材料必須符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。
生產(chǎn)啤酒需要具備一系列的條件和手續(xù)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即啤酒，并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種（熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒），生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號1503?；旧a(chǎn)流程為糖化→發(fā)酵→濾酒→包裝。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括原輔料的控制、添加劑的控制、清洗劑和殺菌劑的控制、工藝（衛(wèi)生）要求的控制以及啤酒瓶的質(zhì)量控制。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題也需要嚴(yán)格把控。建設(shè)中小型精釀啤酒廠，對設(shè)備規(guī)格和質(zhì)量有要求，日產(chǎn)量有規(guī)定，設(shè)備至少1000L以上。開啤酒廠需要的證件包括工商營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、酒類生產(chǎn)許可證、納稅證明等。還需要經(jīng)過環(huán)保評估，符合環(huán)保要求。申請人要攜帶個(gè)人身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど滩块T登記名稱；領(lǐng)取衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證后，就可以憑證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，到當(dāng)?shù)毓ど滩块T申請領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照。
白酒和啤酒在原料、釀造工藝、生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)等方面存在顯著差異。
原料不同：白酒主要的釀酒原料為高粱、大米、糯米、 和玉米，以小曲、大曲或麩曲以及酒母作為糖化發(fā)酵劑制成酒醅。而啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成。
釀造工藝不同：白酒的釀造工藝包括制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)等復(fù)雜環(huán)節(jié)。啤酒的釀造則主要包括糖化、發(fā)酵、濾酒、包裝等流程。
生產(chǎn)流程不同：白酒生產(chǎn)流程為原料處理→配料→蒸煮→糖化發(fā)酵→蒸餾→貯存→勾調(diào)→灌裝→成品。啤酒是糖化→發(fā)酵→濾酒→包裝。
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)不同：白酒關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)是配料、發(fā)酵、貯存、勾調(diào)。啤酒的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)為原輔料的控制、添加劑的控制、清洗劑、殺菌劑的控制、工藝（衛(wèi)生）要求的控制、啤酒瓶的質(zhì)量控制。
擁有生產(chǎn)白酒的資質(zhì)不能直接從事啤酒生產(chǎn)。白酒和啤酒的生產(chǎn)工藝、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、質(zhì)量安全要求等都存在較大差異。生產(chǎn)資質(zhì)是針對特定產(chǎn)品的生產(chǎn)條件和要求進(jìn)行審批和頒發(fā)的，每種酒類都有其獨(dú)特的生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。因此，即使擁有白酒生產(chǎn)資質(zhì)，若要生產(chǎn)啤酒，仍需按照啤酒生產(chǎn)的相關(guān)要求重新申請資質(zhì)和辦理相關(guān)手續(xù)。
對于白酒生產(chǎn)，企業(yè)要嚴(yán)格按照白酒生產(chǎn)許可有關(guān)規(guī)定和條件組織生產(chǎn)，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合規(guī)定。在符合相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策前提下，進(jìn)行生產(chǎn)許可的延續(xù)、變更、注銷等。不準(zhǔn)倒賣、出租、出借白酒生產(chǎn)許可證，或以其他形式非法轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證。對于啤酒生產(chǎn)，也有相應(yīng)的生產(chǎn)許可審查細(xì)則和法規(guī)要求，以確保啤酒的質(zhì)量和安全符合標(biāo)準(zhǔn)。近年來，國家對白酒行業(yè)的指導(dǎo)方向?yàn)橐?guī)范行業(yè)秩序、鼓勵(lì)名優(yōu)酒企發(fā)展，中央及地方各級政府主管部門和行業(yè)自律組織發(fā)布了一系列產(chǎn)業(yè)政策。同時(shí)，也有相關(guān)法律法規(guī)對酒類生產(chǎn)進(jìn)行規(guī)范和管理，如《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》等。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細(xì)情況，1對1解決您的實(shí)際問題。
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